emailvision.org

Использование копченостей в кулинарии действительно выглядит практично. Причина в том, что эти обработанные пищевые продукты легко достать, и они имеют восхитительный вкус благодаря процессу обработки копченостей. В настоящее время довольно много людей предпочитают использовать в своем рационе копчености. Но полезно ли есть копченое мясо? Посмотрите следующий обзор.

Прежде чем его выбрать, сначала ознакомьтесь с процессом обработки копченостей.

На самом деле процесс копчения мяса направлен на то, чтобы мясо оставалось дольше. Итак, мясо будет нагреваться на дровах, которые обожжены при низкой температуре. Мясо будет подвергаться воздействию только горящего дыма, а не прямого огня.

Что ж, дым от горящей древесины имеет преимущество, потому что он содержит несколько химических компонентов, которые могут убить бактерии и грибки. Поэтому такой способ обработки пищи часто используют для консервирования.

Хотя оно становится более прочным, к сожалению, этот процесс обработки может изменить питательную ценность мяса. Причина в том, что есть несколько добавок и образование веществ в процессе, таких как:

Добавление большого количества соли

По данным Live Strong, перед копчением мясо нарезают на несколько частей или тонкими полосками и сначала присыпают солью. Это придает мясу соленый и пикантный вкус и помогает ускорить приготовление.

Образование химических добавок

Когда мясо подвергается воздействию тепла от горящей древесины или древесного угля, появляются ПАУ (полициклические ароматические углеводороды), такие как бензопиран и гетероциклические амины. Оба вещества токсичны и легко всасываются с пищей.

Влияние копченостей на здоровье

На самом деле употребление копченого мяса напрямую не вызывает некоторых заболеваний. Это зависит от того, как часто вы его употребляете. Итак, разумный шаг, который вы можете предпринять, - это ограничить потребление копченого мяса. Это сделано, чтобы избежать нескольких рисков заболевания, таких как:

1. Инфекция желудка и рак

Употребление копченого мяса увеличивает риск заражения желудка, поскольку оно заражено бактериями. Кишечная палочка а также Listeria monocytogenes. Бактериальная инфекция Кишечная палочка вызывают тошноту в желудке с диареей. Пока бактериальная инфекция L. monocytogenes вызывает листериоз, который проявляется лихорадкой, головной болью и болью в животе.

Отчет Американского онкологического общества Healthy Eating SF Gate показал, что употребление большого количества копченого мяса или соленой рыбы увеличивает риск рака желудка.

2. Гипертония, болезни сердца и почек.

Копчености содержат большое количество соли, поэтому уровень натрия в крови может резко возрасти. Натрий - это минерал и электролит, который важен для баланса жидкости в организме.

Однако, если его уровень в крови слишком высок, это может вызвать обезвоживание, гипертонию, болезни почек и сердца. Людям, страдающим этим заболеванием, следует избегать употребления копченого мяса.

3. Рак

Вещества, образующиеся при переработке копченого мяса, являются канцерогенами, вызывающими рак. Доказано, что это вещество вызывает некоторые виды рака: рак поджелудочной железы, рак толстой кишки, рак простаты и рак груди.

Исследования показывают, что женщины, которые едят копченое мясо более одного раза в неделю, увеличивают риск рака груди на 47% по сравнению с женщинами, которые едят копченое мясо один раз в неделю.

4. Инсульт и диабет

Исследование, проведенное экспертами Гарвардской школы общественного здравоохранения, показало, что чрезмерное употребление копченого или переработанного мяса может увеличить риск инсульта и диабета 2 типа.