emailvision.org

Рис - основной источник пищи для людей во многих странах. По крайней мере, есть 26 густонаселенных стран, которые делают рис своим основным продуктом питания, включая Индонезию. У риса много видов и разновидностей.

В зависимости от формы, аромата и цвета каждого сорта рис готовится по-своему. Кроме того, каждый из них имеет разную питательную ценность и вкус. Тогда какие?

Виды риса

1. Белый рис

У белого риса есть слой кожи, который раньше был удален, поэтому этот рис белый. Процесс помола делает белый рис менее питательным по сравнению с коричневым или черным рисом.

Белый рис делится на по форме зерна, а именно:

• Рис длиннозерный. Этот рис подвергался измельчению три-четыре раза. Длиннозерный рис обычно менее липкий и обычно называют рисом пера. При приготовлении этого риса он будет немного твердым. Типы длиннозернистого риса - это басмати, жасмин и рис дуонгара.
• Среднезернистый рис. По сравнению с длиннозернистым рисом этот сорт более липкий и менее липкий. Если приготовить тоже мягко, а не твердо.
• Рис короткозернистый. Это самый мягкий и самый липкий вид риса в приготовлении. Подходит для использования в качестве основных ингредиентов таких продуктов, как суши и т. Д. Этот рис часто называют более пушистым. Содержание амилозы ниже, чем в других видах риса, что делает этот вид риса более нежным и пушистым при приготовлении. Амилоза, содержащаяся в рисе, влияет на свойства расширения объема риса, который затем становится более пушистым. Из риса с низким содержанием амилозы обычно получается рис, который нелегко сушить. Рис, используемый в Японии, обычно использует этот вид риса.

Даже зерна различной формы влияют на уровень гликемического индекса, который они содержат. Длиннозерный рис, такой как рис басмати и донгара, имеет более низкий гликемический индекс, чем среднезерный или короткозерный рис.

Однако по сравнению с другими видами риса белый рис содержит меньше клетчатки, чем другие виды риса, такие как коричневый и черный рис.

Это связано с тем, что внешний и средний слои риса с высоким содержанием клетчатки были потеряны в процессе измельчения, в то время как коричневый и черный рис - нет.

2. Коричневый рис

Коричневый рис также подвергается измельчению, но, в отличие от белого риса, коричневый рис удаляет только внешний слой и не удаляет средний слой.

Коричневый рис имеет более твердую консистенцию, чем белый рис при приготовлении. Кроме того, коричневый рис содержит довольно высокое содержание магния и клетчатки - 3,2 грамма на 100 граммов.

Между тем, общий белок на 100 граммов коричневого риса составляет 7,2 грамма. Более 100 граммов белого риса, содержащего всего около 6,3 грамма.

У него умеренный гликемический индекс, поэтому употребление коричневого риса поможет вам дольше оставаться сытым.

3. Коричневый рис

Подобно коричневому рису, коричневый рис также имеет более твердую и грубую текстуру.

Коричневый рис полезен для поддержания баланса производства красных кровяных телец и гормона серотонина (гормона, регулирующего аппетит), поскольку он содержит железо и витамин B6.

Красный цвет в этом рисе получается из-за внешнего слоя, который содержит антоцианы, которые делают его красным.

4. Черный рис

Черный рис - это рис, который довольно редко встречается на рынке и имеет очень высокую продажную стоимость, это связано с его более высоким содержанием питательных веществ по сравнению с другими видами риса.

Черный рис имеет жесткую и жевательную консистенцию, поэтому его нужно долго готовить, чтобы он стал мягким.

В черном рисе достаточно много витамина Е, поэтому он хорошо укрепляет иммунную систему, защищает от свободных радикалов и восстанавливает повреждения клеток печени.

По крайней мере, этот рис содержит 20,1 грамма клетчатки, 7 граммов белка и 1,8 грамма железа в 100 граммах черного риса.

Что значит уменьшить вид белого риса?

Поскольку черный, красный и коричневый рис имеют довольно высокую цену на рынке, вы можете обойти это, смешав белый или обычный рис с одним из этих видов риса.

Это будет увеличивать потребление клетчатки каждый день, но все же в соответствии с бюджет который существует.