emailvision.org

Ртуть - это тип тяжелого металла, который мы можем найти в горных породах, руде, почве, воде и воздухе в результате отходов заводов и домашних хозяйств. Доказано, что ртуть или также называемая ртутью (Hg) вредна для здоровья. Мы можем подвергнуться воздействию ртути, если едим пищу, содержащую ртуть.

Длительное воздействие низких доз ртути, которая всасывается через пищеварительный тракт, может вызвать нарушения иммунной системы и повреждение нервов. Ртуть также жирорастворима, поэтому она легко проникает через гематоэнцефалический барьер, а затем накапливается в головном мозге, нарушая его функции. Ртуть, попадающая в организм через кровеносные сосуды, может вызвать тромбоэмболию легочной артерии. У беременных ртуть может проникать через плаценту и отрицательно влиять на плод.

Список ртутьсодержащих продуктов, о которых нужно знать

1. Рыба

Почти вся рыба содержит ртуть, потому что это соединение загрязняет воду. В воде ртуть превращается в вещество, называемое метилртутью, которое связывается с белками в мышцах рыб.

Большая рыба, как правило, содержит больше ртути, потому что она ест более мелкую рыбу, которая также потребляет ртуть. Как и в случае с более взрослыми рыбами, они содержат больше металлов, потому что подвергаются воздействию дольше.

Некоторые виды рыбы с высоким содержанием ртути включают акулу, рыбу-меч, марлина, королевскую макрель, кафельную рыбу, тунца. Обязательно выбирайте рыбу с низким содержанием ртути, например лосось, тилапию, креветки, треску, сом и сом.

Как правило, рыбу безопасно употреблять до 12 унций, разделенных на две-три порции в неделю, чтобы избежать риска отравления ртутью. Кроме того, сбалансируйте потребление продуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - это искусственный подсластитель, обычно используемый в упакованных пищевых продуктах или безалкогольных напитках. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не только увеличивает риск диабета и ожирения, но и является пищевым ингредиентом с высоким содержанием ртути.

Два отдельных исследования 2009 года показали, что пищевые продукты с высоким содержанием кукурузного сиропа фруктозы также содержат ртуть. В двух исследованиях не удалось выяснить, какой тип ртути в нем содержится, но есть подозрения, что наиболее распространенным является метилртуть. Метилртуть считается наиболее токсичным типом ртути, поскольку она лучше усваивается организмом, чем другие формы ртути.

3. Рис

Рис - источник пищи, содержащей ртуть. Не потому, что его намеренно добавляют в рис в процессе производства или упаковки, а потому, что рисовые поля обычно расположены в районах, близких к предприятиям, производящим ртуть.

Ртуть также присутствует в воде, воздухе и почве вокруг рисовых полей. Рис поглощает ртуть легче, чем другие сельскохозяйственные продукты, потому что он выращивается на заболоченных землях. Во многих районах вода для орошения сельскохозяйственных угодий может быть загрязнена ртутью. Это делает ртуть более концентрированной в почве, поэтому она легче всасывается в рисовые зерна.

Кроме того, бактерии, обитающие на рисовых полях, могут превращать ртуть в метилртуть, более опасный вид ртути.