emailvision.org

Престиж глутамата натрия (глутамата натрия), известного как мецин, несомненно, является основой индонезийской пищевой приправы. Хотя его часто называют плохим, потому что он может вызывать привыкание, но знаете ли вы, что некоторые здоровые продукты действительно содержат натуральный глутамат натрия, который может помочь вам похудеть? Конечно, это не просто глутамат натрия. Умами является вдохновителем этих преимуществ натурального глутамата натрия. Вы когда-нибудь слышали о умами?

Умами есть. . .

Умами - это новый вкус. Проще говоря, умами - это характерный пикантный вкус, который отличается от четырех основных вкусов, которые можно распознать на языке: сладкого, кислого, горького и соленого.

Пикантный вкус умами обусловлен глутаматом аминокислоты, натуральным усилителем вкуса. Человеческий организм вырабатывает небольшое количество глутамата аминокислоты, который поддерживает оптимальные функции организма.

Глутамат натуральной аминокислоты можно найти практически во всех пищевых ингредиентах, особенно в продуктах с высоким содержанием белка и некоторых овощах, таких как помидоры и морские водоросли. Естественно, глутаминовая кислота содержится в 10-25% всего белка в пище.

Пикантный вкус умами - вот что вдохновляет вас на производство коммерческого глутамата натрия, который вы употребляете. Сегодня глутамат натрия получают не из бульона из морских водорослей, а из сбраживаемого крахмала, тростникового сахара и патоки (побочного продукта тростникового сахара или свекольного сахара).

Список продуктов, содержащих умами (натуральный глутамат натрия)

Следующие продукты содержат глутамат, поэтому они имеют вкус умами.

• Помидоры - один из продуктов, содержащих глутамат. В 100 граммах помидоров содержится 140 мг свободной глутаминовой кислоты.
• Форма. Сушеные грибы обычно имеют более сильный вкус умами, чем свежие. Это связано с тем, что в процессе сушки происходит химический распад. Приготовление грибов также усиливает присутствующий в них аромат умами.
• Говядина, курица, утка и морепродукты, такие как рыба, моллюски, кальмары и креветки, также имеют вкус умами. Так что не удивляйтесь, если вам действительно нравится эта пища из источника белка. Просто немного приправленная, эта еда по-прежнему восхитительна и имеет свой собственный вкус.
• Сыры, такие как пармезан и чеддер, обладают очень сильным вкусом умами. Какая бы пища ни была добавлена ​​с сыром, она должна быть вкусной. Чем старше сыр, примерно шесть месяцев, тем больше в нем умами.
• Ферментированные продукты, такие как соевый соус, рыбный соус, мисо и другие приправы, полученные из ферментированных зерен, также очень богаты ароматами умами.
• Другие овощи, такие как лук, брокколи, спаржа, поккой, свекла и водоросли, также обладают восхитительным вкусом умами.

Фактически, грудное молоко содержит в 10 раз больше глутамата, чем коровье молоко.

Итак, как умами сократить количество калорий?

Вы когда-нибудь представляли себе вкус умами? Благодаря вкусу умами в еде, еда действительно восхитительна без необходимости добавления большого количества различных специй. Вы действительно можете использовать это, чтобы сократить количество калорий, попадающих в ваш организм.

Согласно отчету Американской кулинарной федерации, добавление пищевых ингредиентов со вкусом умами в блюда может увеличить соленость, поэтому вам больше не нужно добавлять соль. Таким образом, натуральный пикантный вкус благодаря присутствию умами, например, в говядине, избавляет от необходимости добавлять много соли в готовку. Также не нужно добавлять маргарин при приготовлении мяса. Содержание жира в мясе делает его вкусным без добавления других жиров (из масла или маргарина).

Уменьшая добавление соли и насыщенных жиров (масла или маргарина), вы, конечно, также сокращаете количество калорий, попадающих в ваш организм. Сокращение употребления соли также может снизить риск высокого кровяного давления.

Кроме того, умами может усилить удовольствие от еды, заставляя вас чувствовать удовлетворение после еды, даже если она немного. Это поможет вам контролировать аппетит и порции еды, чтобы калории, поступающие в организм, не были чрезмерными.

Исследование, опубликованное в журнале Appetite, также показало, что добавление аромата умами в низкокалорийный бульон может помочь женщинам среднего возраста потреблять меньше калорий за один день и есть меньше сладких закусок позже в течение дня.