emailvision.org

Тапай, известный как лента, обычно подают в качестве закуски во время празднования Ид. Помимо ленты из маниоки, индонезийцы также знают липкую ленту. Как ферментированный продукт, клейкая рисовая лента имеет множество преимуществ для здоровья вашего организма. Кто они такие? Давай, смотри полный обзор ниже.

Содержание питательных веществ в липком рисе

Клейкая лента - это продукт, прошедший процесс ферментации в пищевых продуктах, содержащих углеводы, в данном случае клейкий рис (клейкий рис). Oryza sativa var. глютиноза ).

Исторически липкая рисовая лента поступала из района Кунинган, Западная Ява, как указано на странице IndonesiaKaya. Однако эта закуска, также известная как ленточный пулут, со временем распространилась и стала широко потребляться, особенно среди жителей Явы.

Помимо клейкого риса, дрожжи - это смешанный ингредиент, который помогает процессу ферментации при производстве клейкой ленты. Дрожжи - это смесь нескольких микроорганизмов, особенно грибов, таких как Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , а также Pediococcus sp .

Затем липкая рисовая лента будет обернута листьями гуавы или банановыми листьями. Затем липкую рисовую ленту помещают в закрытый и герметичный контейнер, после чего она проходит процесс ферментации от трех дней до недели.

Обычно встречаются три типа клейкой ленты: черная клейкая лента с черным клейким рисом, белая клейкая лента с белым клейким рисом и зеленая клейкая лента с белым клейким рисом, которым придают натуральные красители, например, из листьев катука или пандана. листья.

Цитируется со страницы Индонезийских данных о составе пищевых продуктов (DKPI), на 100 граммов черной липкой рисовой ленты содержится определенное количество питательных веществ, как показано ниже.

• Воды: 50,2 грамма
• Калорий: 166 ккал
• Белки: 3,8 г
• Толстый: 1,0 грамм
• Углеводы: 34,4 г
• Волокно: 0,3 грамм
• Кальций: 8 миллиграммов
• Люминофор: 106 миллиграммов
• Железо: 1,6 миллиграмма
• Натрий: 5 миллиграммов
• Калий: 12,0 миллиграмма
• Общий каротин: 0 миллиграммов
• Тиамин: 0,02 миллиграмма
• Витамин С: 0 миллиграммов

Используя тот же источник, в 100 граммах белого липкого риса вы можете наслаждаться такими питательными веществами, как:

• Воды: 58,9 грамм
• Калорий: 172 ккал
• Белки: 3,0 грамма
• Толстый: 0,5 грамм
• Углеводы: 37,5 грамм
• Волокно: 0,6 грамм
• Кальций: 6 миллиграммов
• Люминофор: 35 миллиграммов
• Железо: 0,5 миллиграмма
• Натрий: 1 миллиграмм
• Общий каротин: 0 миллиграммов
• Тиамин: 0,04 миллиграмма
• Ниацин: 0,2 миллиграмма
• Витамин С: 0 миллиграммов

Преимущества клейкой ленты, которые важны для здоровья тела

До сих пор существует минимальное количество исследований, изучающих пользу и эффективность клейкой рисовой ленты для здоровья человеческого организма.

Однако, как тип ферментированной пищи, лента, как утверждается, содержит ряд полезных бактерий, которые можно безопасно употреблять в пищу, и которые становятся источником пробиотиков для организма. Пробиотики могут повлиять на здоровье пищеварительной системы и укрепить иммунную систему.

Кроме того, ферментация может также увеличить содержание витамина B1 или тиамина в липкой рисовой ленте, что поддерживает пищеварительную систему.

Вот некоторые из полезных свойств клейкой рисовой ленты, которые вы можете почувствовать.

1. Разгладьте пищеварительную систему.

Процесс ферментации клейкой ленты производит пробиотики, которые могут помочь вам поддерживать баланс полезных бактерий, сохраняя при этом здоровую пищеварительную систему.

По данным клиники Кливленда, хорошие бактерии могут убивать плохие бактерии в пищеварительной системе. Кроме того, прием пробиотиков через липкую рисовую ленту также помогает восстановить уровень бактерий в организме, который может быть утерян после приема антибиотиков.

Пробиотики также могут облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника или синдром раздраженного кишечника (СРК), например, метеоризм и учащение дефекации. Кроме того, считается, что ферментированные продукты помогают снизить риск диареи и запора.

2. Облегчает переваривание пищи.

Полезные бактерии, содержащиеся в липком рисе, также могут помочь вашему организму переваривать пищу. Эти бактерии могут расщеплять сложные углеводы, которые вы едите, а также производить другие вещества, которые также полезны для вашего организма.

Помимо употребления пробиотических продуктов, ряд исследований также рекомендует употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые, цельнозерновые, овощи и фрукты.

Пища, содержащая клетчатку, может впитывать воду, делая стул более мягким и легче выводимым из заднего прохода. Это может помочь вам избежать некоторых заболеваний, например, от запоров до геморроя или геморроя.

3. Повышение иммунитета организма.

Клейкая рисовая лента с пробиотиками не только полезна для пищеварительной системы, но и укрепляет иммунную систему. Пробиотики могут помочь убить бактерии, вирусы, микробы и грибки, содержащиеся в еде, которую вы едите.

Опубликованное исследование Журнал науки и медицины в спорте показали положительный эффект от употребления диеты, содержащей пробиотики, у ряда спортсменов. Было обнаружено, что около 47% спортсменов, которые регулярно принимали пробиотики, никогда не испытывали простуды или желудочно-кишечных инфекций во время теста.

Пробиотические продукты в сочетании с потреблением других питательных веществ, таких как витамин С, железо и цинк, также могут ускорить процесс восстановления организма после болезни.

4. Улучшение работы сердца.

Также известно, что клейкая лента содержит молочнокислые бактерии (LAB), которые обладают различными свойствами, одно из которых улучшает работу сердца.

Богорский сельскохозяйственный университет провел исследование, добавив бактерии Lactobacillus acidophilus на липкой рисовой ленте с высоким содержанием молочнокислых бактерий. Известно, что после процесса ферментации количество бактерий L. acidophilus повысился.

Бактерии L. acidophilus способный к колонизации, может подавлять рост вредных бактерий в желудочно-кишечном тракте. Этот пробиотик также может помочь снизить уровень холестерина в крови, снижая при этом риск заболеваний сердца и кровеносных сосудов.

5. Улучшение когнитивных функций у людей, страдающих болезнью Альцгеймера.

Один из витаминов, содержащихся в липкой рисовой ленте, - это витамин B1 или тиамин. Исследования, проведенные на животных, показывают, что пониженный уровень витамина B1 в организме может увеличить риск болезни Альцгеймера.

Дефицит витамина B1 может вызывать окислительный стресс на нейронах, гибель нейронов, потерю памяти, образование бляшек и изменения метаболизма глюкозы в организме.

Увеличение потребления витамина B1 из пищевых источников или добавок может помочь улучшить функцию мозга, особенно у людей с болезнью Альцгеймера, для улучшения когнитивной функции.

6. Контролируйте уровень сахара в крови.

Было проведено исследование 76 пациентов с диабетом 1 или 2 типа для определения уровня витамина B1 в организме с помощью теста на фермент транскетолазы. В результате около 8 процентов имели умеренный дефицит витамина B1, а 32 процента - умеренный дефицит витамина B1.

Другие опубликованные исследования Европейский журнал питания сказал, что прием витамина B1 в дозе 150-300 мг в день может снизить уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа.

Преимущества клейкой ленты не обязательно подходят вам для лечения диабета. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы получить соответствующее лечение.

7. Предотвратить стресс

Как уже говорилось ранее, клейкая рисовая лента содержит витамин B1 и пробиотики. Витамин B1 или тиамин также часто называют витамином-антистрессом, который помогает контролировать настроение и физиологические расстройства.

Содержание пробиотиков, которые обычно содержатся в ферментированных продуктах, таких как Lactobacillus helveticus а также Bifidobacterium longum может облегчить симптомы тревожных расстройств и депрессии, поэтому вы почувствуете себя спокойнее, мыслите позитивно и сможете бороться с расстройством.

Как безопасно есть ферментированную пищу

Помимо липкой рисовой ленты, вы, неосознанно, ежедневно потребляете различные ферментированные продукты, такие как темпе, хлеб, соевый соус, сыр и йогурт. Хотя он имеет различные преимущества для здоровья, вам необходимо знать о возможных побочных эффектах пробиотиков.

Употребление слишком большого количества продуктов с высоким содержанием пробиотиков может вызвать скопление бактерий в пищеварительном тракте, вызывая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и газы. Некоторые люди также могут ощущать последствия аллергии, такие как зуд и красные высыпания.

Клейкая лента также содержит спирт, хотя его уровень небольшой. Но чрезмерное потребление, безусловно, может повлиять на здоровье вашего тела.

Поэтому вам нужно правильно употреблять липкую рисовую ленту и не давать ее детям. Если вы все еще сомневаетесь, сначала проконсультируйтесь с врачом.