emailvision.org

Среди растущих тенденций здорового, полностью зеленого питания многие люди спонтанно реагируют на идею поедания субпродуктов - и по разным причинам.

В дикой природе большинство плотоядных животных сначала разрывают себе печень и почки после убийства своей добычи, а затем заканчивают трапезу мясом и мышцами. На это есть причина, о которой большинство людей не знает: субпродукты (особенно печень) - это натуральный поливитамин. Органы содержат одни из самых плотных источников питательных веществ, таких как витамины группы B, железо, фосфор, медь и магний, и обогащены наиболее важными жирорастворимыми витаминами: A, D, E и K.

С обработанными мясными продуктами, такими как колбаса, ветчина или солонина, вы не знаете, что едите. Не только обработанному мясу придают дополнительную окраску, но и колбасные изделия и продукты из солонины, качество которых не гарантировано, могут содержать все виды частей животных, такие как кости и хвосты. Мясо, которое проходит сложный производственный процесс, также можно смешивать с насыщенными жирами, солью, сахаром и другими консервантами, чтобы улучшить вкус и сделать его похожим на настоящее мясо. С субпродуктами вы точно знаете, что едите.

Ниже мы более подробно рассмотрим пользу и риск для здоровья различных видов субпродуктов.

Куриная печень

Почему нужно есть куриную печень?

Одна порция (30 грамм) вареной куриной печени содержит 45 ккал, всего 1 грамм жира, 15 мг натрия и совсем не содержит углеводов. Куриная печень содержит изрядное количество белка: 7 граммов на порцию. Кроме того, 30 грамм куриной печени обогащены на 130% рекомендуемой дневной нормы витамина А. Витамин А способствует хорошему зрению; Этот витамин также может помочь уменьшить влияние дегенерации желтого пятна (снижение остроты зрения) и бороться с потенциалом катаракты и других нарушений зрения. Витамин A также способствует здоровью кожи, пищеварению и иммунитету.

Вы также получите около 120 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B-12 на 30 грамм куриной печени. Дефицит витамина B-12 может вызвать злокачественную анемию. Адекватное потребление витамина B-12 может помочь организму вырабатывать новые эритроциты. Повышает энергию и умственные способности, борется с болезнью Альцгеймера.

В 30 граммах куриной печени вы также найдете 60% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, также известной как витамин B-9. Фолиевая кислота особенно важна для беременных или планирующих беременность женщин, поскольку она может помочь снизить вероятность врожденных дефектов или нарушений развития у ребенка.

Риск употребления куриной печени

Куриная печень того же размера содержит 180 мг холестерина - более половины рекомендуемой нормы. Кроме того, если вы собираетесь приготовить куриную печень, вы должны учитывать калорийность и жир в добавленном масле при определении общего количества питательных веществ в вашей порции куриной печени.

Слишком много витамина А может нанести вред как организму, так и развивающемуся ребенку. Итак, беременным женщинам и тем, кто планирует, действительно стоит обратить внимание на долю куриной печени в своем ежедневном рационе - также избегайте приема добавок витамина А.

Пожилым людям следует избегать употребления куриной печени в целом, если они принимают добавки с витамином А, или ограничить количество порций до одного раза в неделю. У пожилых людей избыток витамина А может ослабить кости, что может привести к переломам.

Куриный желудок

Почему нужно есть куриный желудок?

Одна порция (100 граммов) куриного желудка содержит 2,68 грамма жиров, 78 мг натрия, 107 ккал и менее 1 грамма насыщенных жиров. Если вы ищете альтернативу с низким содержанием жира, но все же с высоким содержанием белка, куриные желудки - более здоровый вариант, чем куриные или свиные отбивные. Диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

Куриный желудок богат белком. Белок необходим для производства энергии, а также помогает укрепить мышечные клетки и ткани. На каждые 9 кг вашего веса рекомендуется получать 8 граммов белка. Порция (100 граммов) куриного желудка содержит 30,39 грамма белка для поддержки вашего потребления белка.

В 100 граммах куриного желудка содержится 4 миллиграмма железа и 4,42 миллиграмма цинка. Женщинам необходимо 16 мг железа и 8 мг цинка, а мужчинам - 8 мг железа и 11 мг цинка каждый день. Железо необходимо для поддержки распада клеток, образования гемоглобина и транспортировки кислорода по организму. Цинк необходим организму для поддержки иммунной системы и ускорения процесса заживления ран.

В порции куриного желудка (100 г) вы также получите: 4 мг ниацина или витамина B-2 (всего 16 мг в день для мужчин и 14 г для взрослых женщин, 18 мг для беременных и 17 мг для кормящим мамам - в сутки); 0,262 мг рибофлавина (всего 1,3 мг для мужчин, 1,1 мг для взрослых женщин, 1,4 г для беременных и 1,6 мг для кормящих матерей - в сутки); и 1,04 мкг витамина B12 из общей суточной рекомендации 2,04 мкг.

Витамин B12 важен для иммунной системы и хорошей неврологической функции. Ниацин помогает поддерживать здоровье волос, кожи, печени и глаз, а также повышает иммунитет. Рибофлавин, природный антиоксидант, может защитить организм от повреждения свободными радикалами, которое вы получаете в процессе переваривания пищи в организме. Кроме того, рибофлавин также помогает поддерживать здоровье волос, кожи, глаз и печени.

Риск поедания куриного желудка

В той же порции куриный желудок содержит 370 миллиграммов холестерина, что превышает нормальный предел в 300 миллиграммов в день, рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией. Для взрослых с сердечными заболеваниями в анамнезе рекомендуемая доза холестерина составляет 200 мг в день.

Кишечник и рубец говяжий

Почему нужно есть рубец?

Одна порция говяжьего кишечника (100 граммов) содержит 1,6 миллиграмма цинка, 96 калорий, 13,64 грамма белка и примерно 4 грамма общего жира (только 1,5 грамма - это насыщенные жиры). Суточный лимит насыщенных жиров для взрослых мужчин составляет 30 граммов, а для взрослых женщин - 20 граммов.

В 100 граммах кишечника содержится 1,57 мг витамина B-12, что соответствует почти 65% дневной рекомендации для взрослых, менее 60% нормы для беременных женщин и 56% рекомендации RDA для кормящих матерей. Витамин B12 важен для иммунной системы и хорошей неврологической функции. Ниацин помогает поддерживать здоровье волос, кожи, печени и глаз, а также повышает иммунитет. Кроме того, B-12 помогает организму лучше адаптироваться к стрессу, а также способствует выработке ДНК и предотвращает анемию.

Из 100 граммов говяжьего кишечника вы получите 72 грамма фосфора, что на 10 процентов больше, чем рекомендуемая суточная суточная норма. Фосфор в изобилии содержится в костях и зубах, потому что этот минерал важен для производства и здоровья костей и зубов. Фосфор также помогает организму расщеплять жиры и углеводы, а также способствует производству белка и восстановлению клеток и тканей. Вам также нужен фосфор, чтобы обострить ваши чувства вкуса и запаха.

Риск поедания рубца

В той же части говяжий кишечник также содержит 138 мг холестерина - на 46-69 процентов больше, чем рекомендованный дневной лимит потребления холестерина Американской кардиологической ассоциацией.

Печень говяжья

Почему нужно есть говяжью печень?

В трех унциях говяжьей печени содержится 60 микрограммов витамина B-12, а в телячьей печени - 72 мкг витамина B-12 на 3 унции. Это значение обеспечивает достаточное количество витамина B-12 для организма, превышающее установленную суточную норму в 2,4 мкг витамина B-12.

Вам нужно всего 0,9 мг меди с ежедневным рационом. Если вы съедите 3 унции говяжьей печени, вы получите 12 мг меди в день. Медь является важным вспомогательным компонентом ряда ферментов. Организм зависит от этих ферментов для выработки энергии, метаболизма железа, синтеза коллагена и поддержания здоровья нервов. Некоторые медьзависимые ферменты также производят антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Говяжья печень богата витамином А - телячья печень содержит около 60 000 МЕ витамина А на 3 унции, в то время как взрослая говядина содержит 26 957 МЕ витамина А. Если вам не хватает витамина А, ваша иммунная система ослабнет. Витамин А - важный фактор в производстве белых кровяных телец.

Риск употребления говяжьей печени

Печень говядины может содержать остатки пестицидов в более высоких концентрациях, чем другие части говядины.

Регулярное употребление более 100 граммов говяжьей печени в день может привести к тому, что накопление меди и витамина А в организме достигнет опасных пределов. Отравление медью редко встречается у здоровых взрослых, но может привести к повреждению печени. Итак, ограничьте потребление меди до 10 мг в день. Кроме того, производное витамина А в говяжьей печени - ретинол - может быть токсичным для организма, если оно всасывается организмом в высоких дозах за короткое время или в низких, но регулярных дозах в течение длительного периода времени. Предел толерантности к потреблению витамина А в день составляет 10 000 МЕ.

Главный недостаток употребления говяжьей печени - это количество содержащегося в ней холестерина. Кусочек говяжьей печени среднего размера на 90 процентов содержит холестерин. Однако, как и холестерин в морепродуктах и ​​яйцах, холестерин в печени (курица и говядина) легко расщепляется организмом, поэтому обычно не оказывает плохого влияния на уровень плохого холестерина (ЛПНП). в крови, что может закупорить артерии.

Холестерин важен для образования клеток и некоторых гормонов, но организм также естественным образом вырабатывает холестерин. Чрезмерное потребление холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Коровий мозг

Зачем нужно есть говяжий мозг?

Говяжий мозг обладает поразительной питательной ценностью благодаря белку и полезному содержанию жира. Каждые 4 унции говяжьего мозга содержат 12,3 грамма белка - одну пятую от общего рекомендуемого суточного потребления для среднего человека весом 68 кг, согласно данным отдела штата Айова. Белок помогает телу поддерживать здоровые мышцы, а также защищает иммунную систему.

Говяжий мозг также содержит DHA, тип жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечных заболеваний, а также способствуют здоровому функционированию мозга. Каждые 4 унции говяжьего мозга содержат 1 грамм ДГК.

Кроме того, говяжий мозг также является хорошим источником селена и меди. Как антиоксидант селен сохраняет здоровье тканей тела, предотвращая возможное повреждение свободными радикалами. Как и медь, селен также способствует оптимальному функционированию иммунной системы. В 4 унциях говяжьего мозга содержится 324 микрограмма меди и 24 микрограмма селена. Эти две цифры соответствуют до 44% от рекомендуемой суточной нормы потребления селена и 36% от суточной нормы потребления меди.

Говяжий мозг также содержит ряд важных витаминов, таких как витамины B-5 и B-12. Витамин B-5 из вашего рациона поддерживает обмен веществ в организме, помогает преобразовывать пищу в энергию, а также играет роль в производстве гормонов. Витамин B-12 помогает синтезировать ДНК, способствует здоровью нервной системы и поддерживает развитие новых красных кровяных телец. Одна порция говяжьего мозга содержит 2,3 мг витамина B-5 (пантотеновая кислота), что соответствует 46 процентам суточного потребления B-5. Говяжий мозг также содержит 11 мкг витамина B-12 - этого более чем достаточно для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в питании.

Риск употребления говяжьего мозга

Хотя говяжий мозг богат полезными питательными веществами, субпродукты, обычно содержащиеся в блюдах паданг и сото, также несут серьезный риск для здоровья. В говяжьем мозге много холестерина: 3 401 миллиграмм холестерина на порцию - в 10 раз больше, чем рекомендованная суточная суточная норма. Избыточный уровень холестерина в вашем рационе может повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови, особенно у тех, кто чувствителен к диетическому холестерину.

Мозг крупного рогатого скота, зараженный вирусом губчатого энцефалита крупного рогатого скота, может представлять серьезную опасность для здоровья, вызывая болезнь Крейтцфельдта-Якоба, известную как «коровье бешенство», - смертельное нейродегенеративное заболевание.

Взвесив все преимущества и риски, вы заинтересованы во включении различных субпродуктов в свой здоровый рацион? Суть в следующем: ограничивайте порции и готовьте до полной готовности, чтобы избежать вредных бактерий.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Банановая диета
• Действительно ли безглютеновая диета полезнее?