emailvision.org

Давно известно, что престижное растительное масло, также известное как кулинарное масло, вредно для здоровья. Кулинарное масло легко окисляется при воздействии высоких температур. Попадая в организм, остатки масла образуют свободные радикалы и вредные соединения, которые разъедают ваше здоровье изнутри. Но, видимо, на этом опасности растительного масла не заканчиваются. Подробнее читайте ниже.

Почему растительное масло может быть вредным для организма?

Полезное или нет растительное масло для здоровья зависит от типа и количества содержащихся в нем жиров. Некоторые виды кулинарного масла имеют очень высокий уровень насыщенных жиров, даже превышающий источник насыщенных жиров в красном мясе.

Вот ряд причин, по которым растительное масло может навредить вашему здоровью.

Растительные масла содержат большое количество омега-6.

Растительное масло - самый большой источник линолевой кислоты по сравнению с другими продуктами питания. Линолевая кислота - это тип жирных кислот омега-6, которые при чрезмерном потреблении могут увеличить риск различных проблем со здоровьем.

И омега-3, и омега-6 производят эйкозаноиды, но обладают разными свойствами. Эйкозаноиды, вырабатываемые омега-6, вызывают воспаление, а те, которые вырабатываются омега-3, борются с воспалением.

По иронии судьбы, современная диета заставляет людей есть слишком много омега-6, но слишком мало омега-3. Таким образом, противовоспалительные свойства омега-3 недостаточно сильны, чтобы противодействовать воспалительным свойствам омега-6.

Усиление воспаления может увеличить факторы риска для ряда серьезных заболеваний, таких как болезнь сердца, воспаление суставов (артрит), депрессия и даже рак. Воспаление, вызванное омега-6, также может повредить структуру ДНК. Линолевая кислота может накапливаться в жировых клетках организма, клеточных мембранах, пока не попадет в грудное молоко. Повышенное содержание омега-6 в грудном молоке связывают с астмой и экземой у детей.

Помимо растительного масла, омега-6 также содержится в рафинированных маслах семян, таких как соевое масло, подсолнечное масло, кукурузное масло и масло канолы, которые были классифицированы как полезные масла.

Растительные масла содержат трансжиры

Транс-жиры образуются, когда жидкие масла превращаются в твердые жиры при комнатной температуре. Этот процесс называется частичным гидрированием, целью которого является предотвращение быстрого прогоркания масла. Но именно этот процесс делает трансжиры намного более опасными, чем насыщенные жиры.

Насыщенные жиры и трансжиры могут вызвать закупорку артерий (основных кровеносных сосудов, отводящих кровоток к сердцу). Если артерии заблокированы, может возрасти риск различных сердечных заболеваний, будь то сердечный приступ или даже инсульт.

Разница в том, что трансжиры повышают уровень плохого холестерина и снижают хороший холестерин. Насыщенные жиры не вызывают снижения хорошего холестерина ЛПВП, что полезно для здоровья сердца. Трансжиры также связаны с повышенным риском рака, диабета и ожирения.

Если вы хотите снизить риск употребления трансжиров для здоровья, сокращения потребления упакованных продуктов и фаст-фуда недостаточно. Также необходимо сократить использование растительного масла для жарки или даже в качестве заправки для салатов. Исследование показало, что соевое масло и масло канолы содержат около 0,56-4,2% токсичных трансжиров.

Нагретое растительное масло вредно при вдыхании.

Потребление растительного масла тесно связано с повышенным риском сердечных заболеваний и рака. Это связано с тем, что когда масло нагревается до высоких температур, оно вступает в реакцию с кислородом из окружающей среды, в результате чего образуются альдегиды и перекиси липидов. Потребление альдегидов и перекисей липидов, даже в небольших количествах, связано с повышенным риском сердечных заболеваний и рака.

При вдыхании легкими пары альдегидов и перекисей липидов могут увеличить риск рака легких, даже если вы находитесь только на кухне, когда для приготовления пищи используется масло.