emailvision.org

Многие здоровые диеты утверждают, что для уменьшения потребления жиров необходимо ограничить потребление масла. Жиры и масла тесно связаны, но у них есть различия.

Чтобы употреблять оба продукта здоровым образом, вам нужно знать разницу между ними в первую очередь. Посмотрите следующий обзор.

Разница между жиром и маслом

Термин «жир» обычно определяется как макроэлементы, такие как углеводы и белки. Между тем, масло идентично маслу для приготовления пищи или добавления вкуса к еде, например кулинарному маслу, маслу канолы или кунжутному маслу.

Химически жиры ( жиры ) и масло ( масла ) представляют собой вещества, которые образуются из основного компонента в виде триглицеридов. Триглицериды состоят из 1 молекулы глицерина, связанной с 3 молекулами жирных кислот (наименьшая часть жира).

Хотя жиры и масла состоят из одних и тех же ингредиентов, они имеют пять отличий, указанных ниже.

1. Химическая связь

Толстый ( жиры ) имеет только одну одинарную связь в своей химической структуре, поэтому его называют насыщенным жиром. Между тем нефть ( масла ) имеет больше одинарных связей в своей химической структуре, поэтому он входит в состав ненасыщенных жирных кислот.

2. Формируйте при комнатной температуре.

Масла жидкие при комнатной температуре, а жиры - твердые или полутвердые. Если вы делаете покупки в супермаркете и находите такой продукт, как солидол, даже если он не охлаждается, его называют жиром.

3. Температура плавления.

Масло имеет более низкую температуру плавления, чем комнатная температура, поэтому оно является жидкостью. С другой стороны, жиры имеют более высокую температуру плавления, чем комнатная температура. Вот почему жир может сохранять твердую форму.

4. Источник

Разница между ними также в источнике. Масла обычно получают из источников растительных жиров, таких как орехи и семена, в то время как большинство жиров получают из животных источников, таких как сало.

5. Реакционная способность

Двойные связи в масле делают его более активным по отношению к кислороду. Это причина того, что масла быстро прогоркают при хранении при комнатной температуре. С другой стороны, жир менее реактивен, поэтому он держится дольше и не прогоркнет.

Опасности употребления слишком большого количества жиров и масел

Масло и жир, которые вы потребляете, усваиваются организмом в мельчайшую форму, а именно в жирные кислоты. Затем жирные кислоты в кишечнике всасываются кровью и циркулируют по всему телу для выполнения своих функций.

Эти жирные кислоты в пище называются «жирами». Основная функция жира - обеспечивать энергией, защищать жизненно важные органы и играть роль в иммунной функции, формировании гормонов и передаче нервных сигналов.

Несмотря на различия, оба приносят пользу организму. Однако вы должны обращать внимание на тип и количество потребляемых жиров, чтобы потребление соответствовало вашим потребностям.

Чрезмерное потребление насыщенных жиров может повысить уровень липопротеин низкой плотности (ЛПНП), который представляет собой «плохой» холестерин, который может увеличить риск сердечных заболеваний. Этот вид жира обычно содержится в:

• масло и топленое масло (топленое масло),
• свиное масло,
• кокосовое масло и пальмовое масло,
• жирное мясо,
• консервы из мяса,
• колбаса, бекон , и солонину, а также
• некоторые молочные продукты.

Но даже в этом случае не все виды жира вредны для организма. Ненасыщенные жиры - это жиры, которые могут снизить уровень ЛПНП и повысить уровень холестерина. липопротеин высокой плотности (ЛПВП), «хороший» холестерин, полезный для сердца.

Этот тип жира содержится в оливковом масле, авокадо и некоторых видах орехов. Ненасыщенные жиры животного происхождения обычно содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, сардины и тунец.

Эти два продукта имеют разные формы, но имеют схожие преимущества при употреблении в соответствии с рекомендациями. Оба содержат незаменимые жирные кислоты, которые организм человека не вырабатывает.

Однако чрезмерное потребление жиров также может негативно сказаться на здоровье. Поэтому убедитесь, что вы потребляете жир из здоровых источников и в соответствии с ежедневными потребностями в питании.