emailvision.org

Людям с чувствительностью или аллергией на глютен нельзя есть пшеничную муку из пшеницы. То же самое и с людьми с глютеновой болезнью. Это означает, что некоторые люди не могут есть продукты, обработанные с добавлением муки. Не волнуйтесь, есть несколько других видов муки, которые не содержат глютен, и их можно употреблять безопасно. Какую муку без глютена можно использовать в домашних условиях? Это ответ.

1. Миндальная мука

Источник: thekitchn

Миндальная мука - это зерновая мука, не содержащая глютена. Как следует из названия, эта миндальная мука сделана из цельного миндаля, а также из миндаля с удаленной кожуры.

Один стакан миндальной муки обычно получается примерно из 90 миндальных орехов. Эта мука часто используется в выпечке, а также может использоваться в качестве хлебной муки для упаковки безглютеновых продуктов.

Если вы хотите использовать миндальную муку для выпечки, не забудьте добавить яйца. Позже тесто может быть гуще и плотнее по сравнению с пшеничной мукой.

Миндальная мука - хороший источник витамина Е и мононенасыщенных жиров.

Хотя миндальная мука является безглютеновой мукой, при покупке этого продукта вы также должны убедиться, что она не содержит глютена, когда она была произведена на заводе. Внимательно читайте этикетки на продуктах.

2. Мука из сорго

Источник: Помимо целиакии

Мука из сорго имеет легкую текстуру и, как правило, сладкая. Эта мука обычно используется в смеси с другой безглютеновой мукой или используется в рецептах, требующих лишь небольшого количества муки.

Эта мука богата клетчаткой и белком. Согласно сообщению со страницы Healthline, эта мука содержит много железа и антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями в организме.

Некоторое количество производимой муки из сорго может быть загрязнено глютеном во время процесса. Ищите продукты из сорго с этикеткой не содержит глютен он же без глютена.

3. Мука из аррорута

Источник: Paleo Hacks

Мука, ​​полученная из клубней маранты (Maranata arundinacea) это действительно основная переработка муки. Мука из арроуроута, также известная как мука корень стрелки имеет много применений. Будь то смесь для приготовления каши, пудинга, печенья, влажной и сухой выпечки, а также ханкве. Эта мука также часто используется в смеси с миндальной мукой, кокосовой мукой или мукой тапиоки для изготовления хлеба.

В каждых 100 граммах муки аррорута содержится 355 калорий, 0,7 грамма белка, 85,2 грамма углеводов и 0,2 грамма жира.

Мука арроуроута также содержит несколько важных минералов, таких как:

• 8 мг кальция
• 22 мг фосфора
• 1,5 мг железа

4. Кукурузная мука

Источник: Safe Bee

Кукурузная мука имеет очень мелкую консистенцию. Кукурузную муку получают путем двойного измельчения чистых кукурузных зерен хорошего качества. Эта безглютеновая мука обычно используется в качестве загустителя для жидкостей.

Согласно отчетам со страницы «Исследования и разработки» Министерства сельского хозяйства, продукты из кукурузной муки также часто используются для выпечки, тортов, хлеба и т. Д.

Эта мука также богата клетчаткой и является хорошим источником каротиноидов. Витамин B6, тиамин, марганец, магний и селен, содержащиеся в этой муке, также довольно высоки.

5. Кокосовая мука.

Источник: Natural Eco Bio

Кокосовая мука производится из сушеного кокосового мяса. Одна столовая ложка кокосовой муки содержит 5 граммов клетчатки. Кокосовая мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная. Большая часть клетчатки в кокосовой муке - это нерастворимая клетчатка, которая помогает вам чувствовать сытость, предотвращает запоры и способствует здоровью толстой кишки.

Из-за высокого содержания клетчатки кокосовая мука не повышает уровень сахара в крови так быстро, как пшеничная мука.

Кокосовая мука также богата белком, особенно по сравнению с пшеничной мукой. 100-граммовая порция кокосовой муки содержит 19 граммов белка, а пшеничная мука - около 10 граммов.

Кокосовая мука - хороший выбор для людей с аллергией на орехи и глютен. Из легкой текстуры этой муки получается такое же тесто, как и из обычной муки для выпечки хлеба и других десертов, в которых используется мука. Однако эта мука впитывает больше воды, чем пшеничная или миндальная мука.

6. Тапиоковая мука.

Источник: Палео ускоренный курс

Мука из тапиоки - это мука, полученная из корневых клубней маниоки, или ее часто называют маниокой. По своей природе эта мука похожа на муку саго, поэтому они могут заменять друг друга. Эта мука часто используется в качестве клея для пищевых продуктов или в качестве загустителя для супов и соусов.

Помимо того, что мука из тапиоки может использоваться людьми, чувствительными к глютену, она имеет еще одно преимущество, а именно высокое содержание крахмала. Этот крахмал может помочь повысить чувствительность к инсулину, снизить уровень сахара в крови и снизить аппетит.