emailvision.org

Некоторые продаваемые продукты питания часто имеют на этикетке маркировку «без глютена». Однако знаете ли вы, что такое глютен? И почему должны быть продукты с пометкой «без глютена»?

Что такое глютен?

Глютен - это белок, содержащийся в муке и некоторых других сортах пшеницы. Продукты с маркировкой «без глютена» предназначены специально для людей с непереносимостью глютена. Люди с непереносимостью глютена будут вызывать аномальный иммунный ответ, когда глютен переваривается организмом.

Люди с непереносимостью глютена чаще всего сталкиваются с глютеновой болезнью, которая является негативной реакцией пищеварительной системы из-за употребления в пищу глютена. Некоторые из симптомов, которые могут возникнуть у больных целиакией при употреблении глютена, включают диарею, желудочные спазмы, вздутие живота, газы, запор и анемию.

Исследователи также обнаружили другую форму непереносимости глютена, а именно непереносимость глютена без целиакии. Обычно люди, которые испытывают это, будут испытывать симптомы, похожие на симптомы целиакии, такие как диарея, усталость и боль в суставах. Однако кишечных расстройств после употребления глютена у них не наблюдалось. Эти симптомы могут возникать из-за плохого пищеварения.

Что такое безглютеновый?

Безглютеновая или безглютеновая диета - это диета, при которой вы едите только продукты, не содержащие глютеновый белок. Безглютеновая диета направлена ​​на лечение целиакии и полезна для людей с непереносимостью глютена.

Как начать безглютеновую диету?

Вот несколько советов, как жить без глютена, особенно для тех из вас, кто страдает глютеновой болезнью или не чувствительностью к глютену.

1. Узнайте, какие продукты содержат глютен.

Прежде чем начать жизнь без глютена, вы должны знать, какие продукты содержат глютен. Вам также необходимо убедиться, что пища, которую вы едите, не подвергалась обработке и не смешивалась с зерном, добавками или консервантами, содержащими глютен.

Некоторые продукты, содержащие глютен, с которыми вы часто сталкиваетесь каждый день, - это хлеб, лапша, макаронные изделия, пирожные, крекеры, печенье и все виды продуктов, в которых используется пшеничная мука. Также следует избегать пива, поскольку этот алкогольный напиток сделан из пшеницы (кроме безглютеновой версии).

2. Выберите безглютеновые альтернативы.

Некоторые продукты, которые не содержат глютена, - это натуральные (необработанные) орехи, свежие яйца, свежее мясо, овощи и фрукты, а также большинство молочных продуктов.

Некоторые зерна и крахмалы, не содержащие глютен, включают шпинат, гречку, кукурузную и кукурузную муку, муку без глютена (рис, соевые бобы, кукурузу, картофель, бобы), просо, рис, сорго, соевые бобы и тапиоку.

Точно так же, если вы хотите продолжать есть пирожные, выпечку, хлеб, лапшу или макароны, вы можете заменить пшеничную муку кукурузным крахмалом, рисовой мукой или мукой из тапиоки.

3. Обратите внимание на этикетки продуктов питания.

К сожалению, невозможно сразу определить, содержит ли еда глютен или нет. Итак, единственный способ быть уверенным - это читать этикетки на продуктах, которые вы покупаете.

Если вы сомневаетесь, когда вы пойдете в супермаркет, вы можете перейти в раздел фруктов и овощей, которые, естественно, не содержат глютен. Потому что обычно охлажденные готовые блюда, закуски и крупы содержат глютен. Однако в настоящее время во многих супермаркетах есть безглютеновые продукты, такие как хлеб, печенье, крупы и замороженные полуфабрикаты, которые помещаются в раздел здорового питания. Или вы можете попросить персонал супермаркета узнать, продают ли они продукты без глютена.

4. Не бойтесь спрашивать персонал ресторана о безглютеновых блюдах.

Если вы едите в ресторане, вам нужно спросить персонал ресторана о еде, которую вы собираетесь заказать, содержит ли она глютен или не содержит глютен. Кроме того, вы можете запросить список продуктов, не содержащих глютен, или вы можете сделать заказ, чтобы удалить глютен, содержащийся в заказываемых вами продуктах.

Большинство поваров ресторанов привыкли принимать запросы на продукты без глютена, поэтому они знают, что делать, в том числе использовать отдельную посуду для безглютеновых блюд, которые не смешиваются с ингредиентами, содержащими глютен.