emailvision.org

Поклонник морепродукты может быть знаком с вкусными блюдами из кальмаров. Известно, что кальмар с чернилами обладает отличительным вкусом, который делает его еще более изысканным. Помимо восхитительного вкуса, видимо, чернила кальмара полезны для здоровья.

Польза чернил кальмара для здоровья

Кальмары, как осьминоги и каракатицы, выделяют чернила в качестве средства самозащиты от хищников. Кальмары обычно имеют сине-черный цвет чернил, в то время как осьминоги и каракатицы имеют глубокие черные и коричневато-черные чернила.

Сине-черный цвет чернил кальмара вызван меланином, естественным пигментом, полученным из производных аминокислот. Меланин вырабатывается железами в клетках мешочка, которые секретируются вместе с белками, жирами, минералами и другими важными химическими соединениями. Например, тирозин и дофамин.

Некоторые вещества, содержащиеся в чернилах кальмара, полезны для здоровья, например:

Антиоксиданты, которые играют роль в предотвращении рака

Чернила кальмара могут действовать как противораковое средство из-за содержания меланина и пептидогликана. Меланин - это темный краситель, полученный из аминокислот, который используется в качестве оружия для защиты от хищников.

Механизм производства меланина кальмарами также производит различные химические вещества и ферменты, которые действуют как антиоксиданты, такие как тирозин, катехоламины и дофамин.

Между тем, пептидогликан представляет собой соединение, продуцируемое из полисахаридов и олигопептидов, которые, как было показано, обладают противораковой активностью, такой как стимуляция гибели раковых клеток или апоптоза и подавление роста и распространения клеток карциномы в организме.

Аминокислоты для поддержания здоровья мозга и нервных клеток

Чернила кальмара содержат довольно большое количество свободных аминокислот, а именно таурина, за которыми следуют глутамат и тирозин.

Высокие уровни аминокислот, которыми обладают чернила кальмара, действительно влияют на активность фагомиметик или способность «поедать» чужеродные вещества как форму самозащиты кальмаров от хищников.

Однако оказалось, что аминокислоты из чернил кальмара также имеют хорошие преимущества для здоровья клеток организма, такие как таурин, который важен для здоровья мозга и нервных клеток.

Кроме того, аминокислоты также способны снизить риск гипертонии и гиперхолестеринемии. Глутамат - это аминокислота, которая придает уникальный пикантный вкус или «умами» чернилам кальмара.

Ненасыщенные жирные кислоты могут действовать как антибактериальные

Преимущества чернил кальмара также называют природными антибиотиками, потому что они содержат ненасыщенные жирные кислоты, такие как DHA, олеиновая кислота и EPA, которые обладают антибактериальными свойствами.

Кроме того, несколько исследований также показали, что чернила кальмара способны реагировать на бактерии, вызывающие диарею и сыпной тиф, такие как Золотистый стафилококк, Salmonella sp. а также Кишечная палочка.

Хотя чернила кальмара имеют ряд преимуществ для здоровья, кальмары по-прежнему полезны. морепродукты который имеет высокое содержание холестерина, который, если его съесть в избытке, на самом деле плохо скажется на здоровье, особенно на сердце и кровеносных сосудах.

Вы должны есть кальмаров только в умеренных количествах. Затем выберите правильное меню приготовления, чтобы свести к минимуму потребление насыщенных жиров, попадающих в организм.