Кайенский перец острый, чем обычный красный перец чили, почему? •

Тем, кто любит острую пищу, нельзя не перекусить жареной пищей без кайенского перца. Однако знаете ли вы, почему вкус кайенского перца может быть во много раз острее обычного красного перца чили?

Кайенский перец острее обычного чили

У чили есть много видов с разной степенью остроты. Пряный вкус кайенского перца получается благодаря химическому веществу под названием капсаицин. Чем выше содержание капсаицина, тем острее будет перец чили.

Чтобы измерить уровень остроты или содержание капсаицина в перце чили, конечно, его нельзя пробовать непосредственно языком. Причина в том, что существует особый способ, который более безопасен и точен, а именно с помощью шкалы Сковилла (SHU).

В Индонезии кайенский перец считается одним из самых острых видов перца чили. Цитата со страницы Tempo: кайенский перец получил 100 тысяч баллов при измерении по шкале Сковилла. В то время как большие красные чили только около 30 000 - 50 000 SHU.

Версия самого острого перца чили в мире, занесенная в Книгу рекордов Гиннеса, принадлежит Carolina Reaper, его пряность в 15-31 раз выше, чем у кайенского перца.

Что происходит с телом после употребления в пищу кайенского перца

Давно известно, что капсаицин способен снимать боль и повышать сопротивляемость организма инфекциям. Также было проведено множество исследований, в которых сообщается о том, что капсаицин стимулирует метаболизм организма работать на 5% быстрее, чтобы сжигать больше жира. Известно даже, что этот эффект сжигания калорий продолжается до 20 минут после того, как вы закончили есть.

Кроме того, капсаицин также считается эффективным в снижении уровня плохого холестерина ЛПНП, в то же время повышая уровень хорошего холестерина ЛПВП в организме. Все еще сомневаетесь в потенциальных преимуществах острой пищи?

С другой стороны, хотя капсаицин и полезен, он также может вызывать раздражающие побочные эффекты. Употребление в пищу перца чили может вызвать у большинства людей боль в животе или изжогу, жар во рту и горле, похожий на жжение, насморк, обильное потоотделение, вплоть до слез. Это связано с тем, что капсаицин может вызывать раздражение клеток слизистой оболочки рта, желудка, горла и глаз при потреблении в больших количествах.

Почему капсаицин может вызывать эти реакции?

Капсаицин - это стимулирующее соединение. Различные физические «симптомы», которые появляются после того, как мы едим острое, появляются потому, что капсаицин действует, стимулируя нервы, повышая внутреннюю температуру тела. Когда вы едите кайенский перец, центральная нервная система мозга реагирует расширением кровеносных сосудов в различных частях тела.

Это то, что заставляет кожу покраснеть и потеть, когда мы «остры». Это расширение кровеносных сосудов также вызывает увеличение выработки слюны во рту и слизи в носу.

В тяжелых случаях «остроты» вы также можете временно потерять слух, потому что избыточное производство слюны может вызвать закупорку слизи в евстахиевой трубе, которая является трубкой, которая напрямую соединяет горло с ухом.

С другой стороны, капсаицин - чужеродное соединение для организма. Таким образом, различные реакции «остроты», которые вы испытываете, на самом деле являются подсознательной защитной системой организма, которая борется с раздражающим действием вредного капсаицина и устраняет его.

Ваша иммунная система определяет, что потребление капсаицина из острой пищи выходит за пределы допустимого диапазона, поэтому с этим нужно бороться.

Мощный способ избавиться от остроты

Содержание капсаицина в кайенском перце действительно эффективно повышает аппетит. Неудивительно, что это заставляет многих людей безумно есть острую пищу, независимо от ощущения, которое приходит после.

Что ж, если вы любитель острого, но не знаете, как потом уменьшить остроту, вам могут помочь следующие советы и рекомендации:

1. Пейте молоко.

Молоко - один из самых эффективных острых продуктов. По данным Американского химического общества, казеиновый белок в молоке может помочь заменить соединение капсаицина, которое прикрепляется к нервам на вашем языке.

Вы также можете есть продукты, полученные из молочных продуктов, такие как сыр, йогурт или кефир, чтобы уменьшить остроту и жжение во рту.

2. Пережевывайте другие продукты.

Когда вам жарко, пережевывайте другие твердые продукты, например крекеры, чипсы, выпечку или даже рисовые шарики. Употребление другой пищи, когда вам жарко, направлено на то, чтобы подать другой сигнал, чтобы рецепторы во рту не поглощали быстро соединение капсаицина.

Вы также можете есть крахмалистые продукты, например хлеб, чтобы уменьшить остроту.

3. Ешьте сладкую пищу.

Употребление сладкой пищи также может быть мощным способом преодолеть испытываемую вами остроту. Однако не стоит просто есть сладкую пищу. Избегайте употребления продуктов, содержащих подсластители. Было бы неплохо, есть натуральные сладости из меда.

Столовая ложка меда может помочь впитать пряное масло, содержащееся в капсаицине, и ослабить ощущаемый вами пряный вкус.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found