emailvision.org

Пищевое отравление - распространенное расстройство пищеварения в Индонезии. Симптомы пищевого отравления могут проявиться через несколько часов после употребления определенных продуктов или через несколько дней после этого. Пищевое отравление обычно вызывает тошноту, рвоту, спазмы или боли в животе, диарею и лихорадку. Однако у каждого человека могут быть разные жалобы и разная интенсивность симптомов. Итак, каковы причины пищевого отравления?

Список микробов, вызывающих пищевое отравление

Пищевое отравление - это заболевание пищевого происхождения, вызванное бактериальной, вирусной или паразитарной инфекцией, поражающей пищеварительную систему.

Из всех видов микробов, существующих в мире, вот некоторые из наиболее распространенных причин пищевого отравления:

1. Сальмонелла

Сальмонелла тиф - бактерия, часто являющаяся причиной пищевых отравлений.

Бактерии Salmonella typhi обитают в кишечнике сельскохозяйственных животных. Вы можете заразиться при употреблении в пищу пищевых продуктов, зараженных фекалиями животных, содержащими бактерии сальмонеллы.

Существует множество источников пищи, подверженных высокому риску заражения. Сальмонелла тиф. К ним относятся яйца, птица, красное мясо, непастеризованное молоко или фруктовые соки, сыр, специи, орехи, сырые фрукты и овощи.

Симптомы инфекции обычно появляются через 6-72 часа после заражения. Сальмонелла вызывающее пищевое отравление. Помимо пищевого отравления, Сальмонелла Это также причина брюшного тифа (брюшного тифа).

2. Шигелла

Шигелла это бактерия, вызывающая пищевое отравление, которое обычно поражает маленьких детей в детских учреждениях (детский сад) или в школе.

Большинство людей инфицировано Шигелла у вас диарея со слизью (которая также может быть кровянистой), высокая температура и спазмы желудка в течение дня или трех после контакта с бактериями.

Источники пищи, подверженные высокому риску заражения шигеллой, - это сырые овощи, которые не мыть, или сырые овощные салаты, которые обрабатываются непосредственно голыми руками.

3. Campylobacter

Еще одна бактерия, которая может вызвать пищевое отравление, - это Campylobacter jejuni.

Campylobacter Считается, что это самая распространенная в мире бактерия, вызывающая пищевые отравления. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что ежегодно почти каждый десятый человек в мире получает отравление из-за инфекции. Campylobacter.

Эти бактерии часто присутствуют в сырой или недоваренной пище, сырой или загрязненной сырой воде и в сыром непастеризованном молоке.

Симптомы, вызванные бактерией Campylobacter jejuni, могут появиться примерно через 2-5 дней после употребления зараженной пищи. Симптомы могут включать диарею (иногда с кровью), лихорадку, спазмы желудка, тошноту, боли в мышцах и головные боли.

Инфекции Campylobacter, как правило, протекают в легкой форме, но могут быть смертельными для очень маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.

4. кишечная палочка 0157

кишечная палочка (Кишечная палочка) представляет собой группу бактерий, вызывающих у людей многие заболевания, такие как ИМП и пневмония. Из многих типов Кишечная палочка O157 специфичен для пищевого отравления.

Кишечная палочка O157 передается человеку в основном при употреблении зараженной пищи, такой как сырые (например, гамбургеры) или недоваренные мясные продукты, сырые (непастеризованные) соки и молоко, а также зараженные сырые овощи и проростки.

Кроме того, эти бактерии также часто встречаются в источниках воды, таких как бассейны, реки (разы), а также колодцы и поилки. Кишечная палочка O157 может месяцами выживать в воде.

Инфекционное заболевание Кишечная палочка O157 может вызывать сильные желудочные спазмы, кровавую диарею и иногда субфебрильную температуру. Симптомы обычно улучшаются в течение недели. Однако пищевое отравление из-за инфекции Кишечная палочка может также вызвать опасные для жизни осложнения, называемые гемолитико-уремический синдром (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum - это бактерия, вызывающая пищевое отравление в состоянии, которое называется ботулизмом.

Эти бактерии могут присутствовать в овощах и пищевых продуктах, которые хранятся в консервных банках. Эти бактерии также естественным образом присутствуют в меде.

Пищевое отравление бактериями Clostridium может вызывать такие симптомы, как тошнота, рвота и спазмы желудка. Пищевое отравление ботулизмом также может вызвать потенциально смертельное неврологическое расстройство, которое характеризуется двоением в глазах, затрудненным глотанием, речью и дыханием. Ботулизм, возникающий у младенцев, может вызвать слабость, запор и снижение аппетита.

6. Листерия

Листерия - это бактерия, вызывающая пищевое отравление, которая может выжить при низких температурах, например, в холодильнике или в холодильнике. морозильная камера. Холодные продукты, которые могут быть подвержены риску заражения листериями, - это копченая рыба, копчености, сырые сыры из непастеризованного молока и мороженое.

Беременные женщины и люди со слабой иммунной системой более восприимчивы к бактериальным инфекциям, вызываемым листериями.

У людей с более серьезной инфекцией листериоза, известной как листериоз, симптомы могут отсутствовать в течение недели или даже месяцев после заражения. Однако он может испытывать общие симптомы, такие как диарея или рвота, которые могут быть неверно истолкованы как другие болезни.

7. Clostridium perfringens

Это тип бактерий, который, как правило, является причиной вспышек пищевых отравлений на одной большой территории, например, при организации питания на вечеринках, в кафе или в ресторанах с большим количеством посетителей.

Симптомы пищевого отравления Clostridium perfringens К ним относятся спазмы и диарея, которые обычно проходят в течение нескольких дней после приема препарата.

8. Норовирус

Норовирус - это вирус, вызывающий пищевое отравление, которое может передаваться от одного человека к другому при прямом контакте. Люди, являющиеся переносчиками норовируса, также могут передавать вирус в пищу, и именно от употребления этих продуктов здоровые люди могут заразиться этим заболеванием.

Симптомы пищевого отравления, вызванного норовирусной инфекцией, могут появиться примерно через 12–48 часов после приема пищи. Симптомы могут включать спазмы желудка и водянистую диарею, которые чаще встречаются у взрослых, тогда как у детей чаще возникают боли в животе и рвота.

9. Giardia duodenalis.

Лямблиоз, вызываемый паразитами Giardia duodenalis и Giardia lamblia, также может быть причиной пищевого отравления. Эти два типа паразитов живут в кишечнике животных и попадают в организм человека с пищей.

Симптомы лямблиоза могут включать диарею, спазмы в животе, вздутие живота, тошноту и неприятный запах стула. Симптомы могут появиться в течение одной-двух недель после заражения.

Люди обычно заражаются Giardia duodenalis после употребления воды, зараженной паразитом, и употребления в пищу недоваренного или сырого мяса животных.

Каким образом передаются микробы, вызывающие пищевое отравление?

Различные типы микробов, вызывающих указанные выше отравления, могут попасть в желудок человека через определенные продукты. В желудке микробы размножаются в тонком кишечнике, а затем распространяются и заражают толстый кишечник, пока не вызовут болезненные симптомы.

Вот некоторые из наиболее распространенных путей распространения микробов, вызывающих пищевое отравление:

1. Нечистые места обработки пищевых продуктов

Как объяснялось выше, пищевое отравление - это болезнь пищевого происхождения.

Пищевые продукты могут быть заражены болезнетворными микробами везде, где они обрабатываются, готовятся или хранятся. Локации, которые могут быть первой точкой начала вспышки пищевого отравления: место с плохой санитарией, нестерильной окружающей средой и плохой чистотой. Одновременное пищевое отравление часто возникает при:

• Пищевые фабрики, не соблюдающие протоколы гигиены.
• Ресторан
• Магазины, продуктовые лавки или разносчики, такие как ресторанный дворик или школьная столовая.
• Дом

Продукты, обработанные и приготовленные в грязных местах, могут быть заражены микробами, вызывающими пищевое отравление.

2. Загрязненная пища

Продукты питания, зараженные микробами, вызывающими отравление, не всегда выглядят грязными или неприглядными.

Большая часть зараженной пищи на самом деле выглядит нормально, как и чистая пища в целом.

Вот несколько способов заражения ранее чистой пищи:

• Через фекальное заражение: Чаще всего это происходит, когда человек, который готовит, готовит и подает блюдо, не моет руки после посещения туалета и сразу же начинает процесс приготовления. Бактерии на его руках могут перейти в пищу, которую вы едите.
• Из загрязненной воды: Вы можете получить пищевое отравление, если съедите пищу, вымытую в грязной воде, или пьете зараженную воду. Например, когда вы едите на тротуаре на обочине дороги. Передача также может происходить от случайного употребления загрязненной воды (например, глотание воды во время плавания).
• Через грязную посуду: Микробы, вызывающие пищевое отравление, могут перемещаться и оседать на посуде, которую вы используете. Например, если вы готовите рыбу, мясо которой заражено бактериями сальмонеллы, разрежьте ее ножом и разделочной доской. Бактерии из рыбы могут оставаться на ножах и разделочных досках и возвращаться к другим продуктам питания, которые затем обрабатываются непосредственно с помощью этого оборудования.

3. Неправильная обработка, обслуживание и хранение

Эти микробы естественным образом могут содержаться в определенных продуктах питания.

Таким образом, если пища не обрабатывается должным образом, микробы, вызывающие ее, могут остаться в вашем пищеварительном тракте и заразить ее после употребления.

Например, при мытье фруктов или овощей не используйте чистую воду и мыло (для еды) или готовьте мясо, но не до тех пор, пока оно полностью не приготовится. Ополаскиватель может удалить большую часть микробов, но не полностью. То же самое и при более позднем приготовлении.

Высокая температура убивает большинство микробов, но все же может оставить некоторые из их колоний или спор в пище. Остатки микробов, оставшиеся в недоваренной пище, могут позже заразить ваше пищеварение.

Кроме того, если оставлять открытую пищу открытой или неправильно храниться, это может позволить мухам, тараканам, ящерицам и другим насекомым сесть на насест. Эти животные могут быть переносчиками бактерий, вызывающих пищевое отравление.

4. От сырой пищи к приготовленной.

Есть сырые продукты, которые могут вызвать пищевое отравление. Один из них - кусок сырого цыпленка. Если сырое мясо хранится в холодильнике рядом с другими мясными блюдами, которые приготовлены, но не плотно упакованы, микробы из сырого цыпленка могут перейти на приготовленное мясо всего за несколько часов.

По данным Центра профилактики заболеваний и контроля, микробы, которые переместились на приготовленную пищу, все равно будут в ней, если следующий прием пищи не будет должным образом разогрет на плите или будет прогрет лишь ненадолго в микроволновой печи. Приготовленная пища, которую нагревают лишь ненадолго, все равно может вырастить новые микробы или споры.

5. Передача больных другим здоровым людям.

Люди, которые больны и готовят новую пищу для других, также могут быть причиной пищевого отравления. Это часто случается, если перед началом готовки они не тщательно моют руки, а во время готовки могут также почесать прыщи, прикоснуться к ранкам или ковыряться в носу.

Грязные руки могут переносить микробы, вызывающие пищевое отравление, которые могут перейти на кухонную утварь и пищевые ингредиенты.

Предотвратите пищевое отравление, соблюдая личную гигиену

Вы можете предотвратить распространение микробов, вызывающих пищевое отравление, если будете содержать себя в чистоте, обеспечивать чистоту источников пищи и содержать в чистоте свой дом и окружающую среду.

Не забывайте всегда мыть руки после посещения туалета, прежде чем прикасаться к чему-либо. Распространение и передача микробы, вызывающие пищевое отравление Вы можете перестать регулярно мыть руки, особенно после посещения туалета и перед тем, как брать пищу.

Также не забывайте мыть пищевые ингредиенты и готовить их в чистой воде; и обращаться с едой чистыми руками, чистыми столовыми приборами.

Эти простые советы помогут избежать передачи микробов, вызывающих пищевое отравление.

Боритесь с COVID-19 вместе!

Следите за последней информацией и историями о воинах COVID-19 вокруг нас. Присоединяйтесь к сообществу прямо сейчас!