emailvision.org

Белое масло - секретный ингредиент хрустящего выпечка и мягкость белого хлеба, который вы едите. Многие производители продуктов питания используют этот ингредиент для улучшения качества своей конечной продукции. Однако, помимо вкуса и текстуры, имеет ли белое масло какие-либо преимущества для здоровья?

Что такое белое масло?

Белое масло, также известное как сокращение любой тип жира, имеющий твердую форму при комнатной температуре.

Хотя этот термин известен как «масло», сокращение также может относиться к маргарину, маслу растительному, маслу обычному ( масло ) и сало ( сало ).

Укорачивание может быть приготовлен из животного жира, растительного жира или их смеси.

Однако большая часть белого сливочного масла на рынке производится из растительных жиров, таких как пальмовое или соевое масло.

Этот продукт белого цвета и без запаха. Текстура также более плотная, чем у аналогичных продуктов, а жир является сырьем.

Новое белое масло растает при температуре 46-49 градусов Цельсия.

Добавление сокращение служит для размягчения теста для хлеба и пирожных. Этот ингредиент также придает конечному пищевому продукту характерный аромат.

В Индонезии белое масло обычно представляет собой смесь сливочный крем и свежие ингредиенты для хлеба.

В отличие от масла и маргарина с содержанием жира 80%, сокращение 100% состоит из жира.

По данным Министерства сельского хозяйства США, следующая пищевая ценность одной столовой ложки: сокращение (12 грамм).

• Энергия: 110 ккал
• Белок: 0 грамм (г)
• Всего жиров: 12 г
• Углеводы: 0 г
• Насыщенные жиры: 3,5 г
• Ненасыщенные жиры: 8,5 г

Имеет ли белое масло пользу для здоровья?

Изготовление сокращение используя процесс, называемый гидрогенизацией.

Гидрирование направлено на изменение формы растительного или животного жира, который ранее был жидким (масло), в твердую при комнатной температуре.

Когда жидкий жир подвергается полной гидрогенизации, жир, в котором изначально преобладали ненасыщенные жиры, полностью превращается в насыщенный жир.

Этот процесс преобразования не приводит к образованию трансжиров. Это нормально, но конечный продукт - это очень твердый жир, и его нельзя использовать сразу.

Затем производителям приходится смешивать его с другими маслами, чтобы получить гладкую текстуру.

Что ж, белое масло имеет мягкую текстуру, потому что процесс гидрогенизации не идеален.

Этот продукт частично гидрогенизирован, поэтому он содержит много транс-жиров. К сожалению, трансжиры вредны для здоровья.

Транс-жиры могут повысить уровень плохого холестерина ЛПНП и снизить уровень хорошего холестерина ЛПВП.

Исследование от Журнал пищевой науки и технологий показали, что это может привести к образованию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, что увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний.

Таким образом, преимущества белого масла ограничиваются процессом приготовления выпечки, хлеба и тому подобного.

Этот продукт не приносит пользы для здоровья, поэтому его следует использовать только для определенных продуктов.

Альтернатива сокращение лучше

Может быть, почти невозможно избежать сокращение содержится в упакованных или обработанных пищевых продуктах.

Однако вы можете обойти это, используя следующие заменители белого масла.

1. Сливочное масло

Сливочное масло - заменитель сокращение самый популярный. Масло не только имеет пикантный вкус, но и твердое при комнатной температуре, поэтому его можно использовать в качестве ингредиента для выпечки, выпечка , до корочки пирога.

Действительно, немало тех, кто избегает сливочного масла, опасаясь его содержания насыщенных жиров.

Однако, если вы не злоупотребляете им, сливочное масло по-прежнему является лучшей альтернативой. сокращение с высоким содержанием транс-жиров.

2. Топленое масло

топленое масло или топленое масло это масло, которое больше не содержит сухих веществ молока.

Этот ингредиент, идентичный индийской кухне, имеет характерный пикантный вкус и может выдерживать высокие температуры без повреждений.

Топленое масло в нем много жира, но небольшая часть его составляет омега-3 жирные кислоты, которые помогают уменьшить воспаление и питают сердце.

Помимо этого, топленое масло Он также богат витамином А, который помогает поддерживать здоровье глаз и иммунную систему.

3. Укорачивание из кокосового масла

Кокосовое масло содержит много насыщенных жиров, поэтому оно твердое, но все же мягкое при комнатной температуре.

Благодаря этой плотной и мягкой форме кокосовое масло может быть лучшей заменой белого масла.

Кроме того, кокосовое масло также может питать сердце.

Натуральное содержание насыщенных жиров в кокосовом масле помогает повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и превращает плохой холестерин (ЛПНП) в безвредную форму.

Белое масло является продуктом частичной гидрогенизации, поэтому оно, как правило, содержит большое количество трансжиров.

Хотя сейчас было много циркулирующих сокращение без трансжиров, процесс обработки делает этот продукт нездоровым.