emailvision.org

Яблоки обладают множеством преимуществ для вашего здоровья. Сладкий и свежий вкус также делает яблоки любимым фруктом многих людей. К сожалению, когда вы чистите и режете яблоки, они быстро становятся коричневыми. Яблоки, которые уже стали коричневыми, уже не так соблазнительны. Однако означает ли это, что коричневое яблоко больше не съедобно? Посмотрите ответ ниже, да.

Почему яблоки становятся коричневыми после очистки от кожуры?

Многие думают, что яблоки коричневеют из-за гниения. Нет, коричневая мякоть яблока не означает гнилой. Цвет мякоти яблок стареет в результате химического процесса, известного как окисление. Когда яблоко не очищено и не разрезано, мякоть все еще защищена кожицей. Но когда яблоко очищается и разрезается, воздух попадает в ткани этого фрукта.

Кислород воздуха в конечном итоге смешивается со специальным ферментом в тканях яблока. В результате химической реакции между кислородом и этим ферментом мякоть яблока приобретает коричневый цвет.

Однако есть яблоки, которые коричневеют быстрее, а именно яблоки с высоким содержанием ферментов. Если вы не можете закончить очищенное яблоко или хотите сохранить его на потом, немедленно поместите его в холодильник в герметичном контейнере. Не оставляйте очищенные яблоки на воздухе надолго. Это потому, что чем теплее воздух, тем быстрее идет процесс окисления.

Безопасно ли есть поджариванные яблоки?

Да, вы можете спокойно есть подрумянившие яблоки. Однако, если фрукт слишком долго становился коричневым, вполне вероятно, что мякоть фрукта подверглась воздействию различных типов бактерий, грязи, пыли и частиц в воздухе. Особенно, если его неправильно хранить в контейнере для еды. Итак, вам действительно следует есть яблоки сразу после того, как они будут очищены или нарезаны.

Какие питательные вещества теряются, когда яблоко подрумянивается?

Помимо риска бактериального заражения или инородных частиц из воздуха, яблоки, ставшие шоколадными, имеют меньшую пользу. Это связано с тем, что происходящий процесс окисления может повредить питательную ценность мякоти фруктов.

Одним из питательных веществ, которые могут быть уменьшены или потеряны, является витамин C. Витамин C или аскорбиновая кислота разрушаются, когда происходит процесс окисления. Итак, чем коричневее цвет мякоти яблока, тем меньше в ней витамина С.

В дополнение к витамину С питательным веществом, которого не хватает в коричневых яблоках, является химическое соединение дигидроксифенилаланин, или сокращенно ДОФА. Это соединение очень полезно для мозга и психического здоровья. Причина в том, что ДОПА является предшественником гормона дофамина. В организме ДОФА будет превращаться в дофамин. Гормон дофамин необходим мозгу для передачи различных сигналов от одной нервной клетки к другой. Без этого гормона мозгу будет сложно обрабатывать информацию и посылать определенные команды телу. Кроме того, сбалансированный уровень дофамина также необходим для поддержания стабильного настроения.