emailvision.org

В зависимости от источника жир делится на животный жир и растительный жир. Растительные жиры часто рекламируются как источник полезных ненасыщенных жиров с большей пользой, чем жиры животного происхождения. Действительно?

Что такое растительный жир?

Растительные жиры - это жиры, полученные из семян или других частей растения. Как и животные жиры, растительные жиры также могут быть твердыми или жидкими при комнатной температуре. Жидкие жиры более известны как растительные масла.

Производители производят растительное масло, беря масло из определенных частей растения. Этот процесс можно осуществить механически путем измельчения семян растений или химически с использованием растворителей.

Затем производители могут очищать масло, полученное с завода. При необходимости производители масел могут также провести дополнительную очистку или изменить свойства растительных масел с помощью химикатов.

По химическому составу растительные жиры ничем не отличаются от животных жиров, которые оба состоят из триглицеридов. Растительные масла также содержат насыщенные жиры, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры и трансжиры (в некоторых продуктах).

Растительные масла, богатые ненасыщенными жирами, включают оливковое масло, подсолнечное масло, масло канолы и соевое масло. Между тем, масла с высоким содержанием насыщенных жиров - это кокосовое масло, пальмовое масло и пальмоядровое масло.

Польза растительных жиров для здоровья

Вот некоторые из преимуществ, которые вы можете получить от употребления растительных масел.

1. Контролировать уровень холестерина.

Растительные масла являются источником ненасыщенных жиров, особенно в форме омега-3 и омега-6. Примеры масел, которые содержат большинство из них, - это кунжутное масло, масло из виноградных косточек, сафлоровое масло и подсолнечное масло.

Омега-3 и омега-6 могут помочь снизить уровень плохого холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и контролировать общий холестерин в крови до более здорового уровня. Таким образом, они также помогают поддерживать здоровье сердца и кровеносных сосудов.

2. Поддерживайте здоровье и функции мозга.

Арахисовое и миндальное масла богаты не только жирами омега-3, но и витамином Е. Достаточное потребление омега-3 и витамина Е - правильная комбинация для здорового функционирования мозга.

Омега-3 помогают формировать миелин - жировую оболочку, защищающую нервы и ускоряющую передачу нервных сигналов. Между тем, витамин E действует как антиоксидант, который защищает клетки мозга от повреждения свободными радикалами.

3. Помогает выполнять различные функции организма.

Жир не только обеспечивает запасы энергии для тела, но и выполняет множество других функций. Жиры из растительных масел могут быть подушкой, которая защищает жизненно важные органы, согревает тело и помогает выполнять функции клеток.

Жир также необходим организму для выполнения функций иммунной системы и образования важных гормонов. Без адекватного потребления жира ваше тело не может выполнять все эти важные функции.

4. Помогает усвоению витаминов.

Витамины делятся на две группы: жирорастворимые витамины и водорастворимые витамины. К жирорастворимым относятся витамины A, D, E и K. Между тем, водорастворимые витамины состоят из комплекса витаминов B и C.

Несмотря на то, что вы часто принимаете витамины, ваш организм не сможет их усвоить, если вам не хватает жиров. Добавление растительных масел в свой ежедневный рацион - самый простой способ удовлетворить ваши потребности в жирах.

Полезнее ли растительные жиры?

Действительно ли жир зависит от типа самого жира, а не от его источника. Хотя растительные масла обычно более полезны, нельзя отрицать, что эти продукты также содержат насыщенные жиры, которые вредны для организма.

Некоторые растительные нефтепродукты даже содержат трансжиры, полученные в процессе гидрогенизации. Различные исследования показали связь между потреблением трансжиров и риском таких заболеваний, как болезни сердца, рак и диабет.

Поэтому не выбирайте растительное масло только потому, что вы думаете, что этот продукт определенно полезнее, чем продукты животного происхождения. Главное - выбрать источники ненасыщенных жиров и омега-3 и ограничить потребление насыщенных жиров.

В качестве руководства ниже приведены рекомендации Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации относительно употребления жирной пищи.

• Потребление жира около 25-35% от общего количества калорий в день приходится на рыбу, оливковое масло, кукурузное масло и орехи.
• Ограничьте количество насыщенных жиров максимум 6% от общего количества калорий в день. Если в день вы потребляете 2000 ккал, продуктов, содержащих насыщенные жиры, не следует употреблять более 16 граммов.
• Ограничьте количество трансжиров до 1% в день. Если ваша ежедневная потребность в калориях составляет 2000 ккал, вам не следует потреблять более 2 граммов трансжиров.
• Увеличьте потребление источников мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот.

Как и животные жиры, растительные жиры, которые считаются полезными для здоровья, также имеют свои преимущества и недостатки. Убедитесь, что вы потребляете его в разумных количествах и сбалансируете с множеством других питательных веществ для поддержания здоровья.