emailvision.org

Шоколад, видимо, не просто десерт с восхитительным вкусом. Исследования показали, что потребление шоколада полезно для сердца, снижает риск ряда заболеваний и улучшает работу мозга. Однако какой из различных видов шоколада самый полезный?

Познакомьтесь с видом шоколада

Шоколад получают из растения какао (какао-бобы), которое содержит много минералов и антиоксидантных соединений. Наряду со временем в настоящее время доступно множество шоколадных изделий с различными вкусами, формами и питательными веществами.

Производители шоколадных изделий теперь также используют такие добавки, как какао-порошок, молоко, сахар и масло. Благодаря этим дополнительным ингредиентам, содержание чистого какао в шоколадных продуктах, безусловно, становится более разнообразным.

В результате шоколадные изделия в настоящее время классифицируются на основе процентного содержания чистого какао. Например, темный шоколад может содержать до 100% чистого какао. С другой стороны, белый шоколад обычно содержит наименьшее количество какао.

Чтобы определить самый полезный сорт шоколада, вам нужно сначала понять его пищевую ценность. Вот общие различия между различными типами шоколада, которые обычно продаются на рынке.

1. Темный шоколад

В темном шоколаде самое высокое содержание чистого какао, которое составляет около 70-100 процентов. Весь жир в этом шоколаде происходит из какао-масла (натуральный жир в какао), поэтому в него не добавляется жир из молока или масла.

2. Молочный шоколад.

Молочный шоколад представляет собой смесь чистого какао и молока в форме сухого молока, жидкого молока или сгущенного молока. Содержание чистого какао в молочном шоколаде колеблется от 2,5% (обезжиренный) до 25% (жирный).

3. Белый шоколад

Белый шоколад - это продукт, изготовленный из сахара, молока и какао-масла. Этот продукт не содержит твердых веществ какао, поэтому вы не найдете антиоксидантов, которые обычно содержатся в темном шоколаде и молочном шоколаде.

4. Другие виды шоколада.

В дополнение к трем вышеупомянутым видам шоколада, вот и другие шоколадные изделия, с которыми вы, возможно, сталкивались.

• Сырой шоколад: шоколад, который не подвергался обработке, нагреванию или смешиванию с другими ингредиентами.
• Шоколад сложный: смесь какао и растительного жира, используемая для покрытия кондитерских изделий и как заменитель какао-масла.
• Couverture: высококачественный шоколад с повышенным содержанием какао-масла. Этот вид шоколада обычно используют в качестве покрытия или украшения.
• Рубиновый шоколад: Изготовлен из рубиновых какао-бобов, имеет красноватый цвет и кисло-сладкий вкус.
• Лепка шоколада: шоколадная паста, приготовленная путем растапливания шоколада и последующего добавления в него кукурузного сиропа или глюкозного сиропа.
• Какао порошок: твердый порошок, который остается после извлечения всего содержания какао-масла.

Какой шоколад самый полезный?

Прежде чем броситься покупать шоколадные изделия в супермаркете, вы должны знать, какие виды шоколада могут принести пользу для здоровья. Вам нужен шоколад, который содержит много флаванолов и мало сахара.

Когда какао-бобы перерабатываются в обработанные продукты, такие обработки, как обжарка, ферментация и т. Д., Вызывают снижение уровня флаванолов. Чем больше стадий и процессов пройдено, тем больше флаванолов теряется.

Коммерческий шоколад обычно также содержит молоко, искусственные подсластители, стабилизаторы, жиры и другие вещества. Это делает шоколад более не чистым, а содержание флаванолов значительно снижается по сравнению с натуральным шоколадом.

Чтобы получить максимальную пользу от шоколада, выбирайте темный шоколад. Этот вид шоколада обычно имеет слегка горьковатый привкус, потому что в нем все еще высокое содержание какао. Ограничьте употребление молочного и белого шоколада с высоким содержанием молока и сахара.

Что в шоколаде?

Темный шоколад с высоким содержанием какао обычно богат питательными веществами и антиоксидантами. Однако, по словам Нормана Холленберга, профессора радиологии Гарвардской медицинской школы, большая часть преимуществ шоколада связана с флаванолами.

Флаванолы в этом самом полезном для здоровья шоколаде активируют определенные гены для образования оксида азота. Оксид азота расслабляет кровеносные сосуды, так что приток крови и кислорода к органам увеличивается.

Помимо оксида азота, антиоксидант, содержащийся в шоколаде, также может снизить риск ряда заболеваний. Антиоксиданты помогают организму противодействовать негативному воздействию свободных радикалов, которые могут вызывать повреждение клеток тела.

Затем Холленберг провел эксперименты, связанные с влиянием шоколада на кровообращение. Участников исследования старше 50 лет попросили выпить шоколадный напиток, богатый флаванолами. В результате их кровоток становится плавным.

Тогда как насчет жира в шоколаде? Даже самый полезный шоколад содержит жир, но не волнуйтесь, жир в шоколаде поступает из какао-масла. Эти жиры классифицируются как здоровые ненасыщенные жиры.

В заключение, шоколад является здоровой пищей, если вы выбираете правильный сорт и потребляете его в разумных количествах. Убедитесь, что вы также едите разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности каждого питательного вещества.