Молочнокислые бактерии содержатся в этой здоровой пище
Молочнокислые бактерии, такие как Лактобациллы, это тип полезных бактерий, содержащихся во многих здоровых продуктах питания и напитках. Какова его функция и каковы преимущества этого типа бактерий для здоровья?
Что такое молочнокислые бактерии?
Молочнокислые бактерии - это группа бактерий, способных превращать углеводы (глюкозу) в молочную кислоту. Некоторые из этих полезных бактерий могут оказывать положительное влияние на здоровье и питание человека.
Некоторые из преимуществ - повышение питательной ценности пищи, предотвращение инфекций в кишечнике, улучшение переваривания лактозы, предотвращение некоторых видов рака (особенно рака толстой кишки и желудка) и контроль уровня холестерина в крови.
Фактически, человеческий организм может производить молочную кислоту самостоятельно. Молочная кислота превращает углеводы в энергию при низком уровне кислорода в крови.
Между тем, молочная кислота в пище обычно используется как способ продления жизни пищи и как хорошее питательное вещество, поступающее в кишечник человека.
Еда и напитки, содержащие молочнокислые бактерии.
1. Йогурт.
Тип Лактобациллы а также Стрептококк естественно производит молочную кислоту. Один из самых известных напитков, приготовленных из этих полезных бактерий, - йогурт.
Йогурт изготавливается путем добавления смеси полезных бактерий, таких как Lactobacillus bulgaricus а также Термофильный стрептококк в молоко. Эти бактерии производят молочную кислоту в процессе ферментации с лактозой (сахаром) в молоке.
Между тем, появляющаяся молочная кислота может снизить уровень pH ферментированного молока. Это может привести к сгущению белков в ферментированном молоке и приданию йогурту кислого вкуса.
2. Маринованные овощи и кимчи.
Маринованные овощи обычно готовят из огурца и моркови, смешанных с тамариндом и солью. Эти маринованные овощи также в основном состоят из молочной кислоты.
Молочная кислота играет важную роль в процессе ферментации, который придает соленым огурцам или кимчи отчетливый кислый вкус. Причина в том, что такие бактерии, как Лактобациллы может превращать углеводы в молочную кислоту, не требуя кислорода.
Имейте в виду, что процесс кислотного брожения в соленых огурцах происходит путем накрывания продуктов на некоторое время герметичным контейнером. Следовательно, кислый вкус возникает из-за молочнокислых бактерий, которые естественным образом растут во время ферментации пищи.
3. Сыр
Сыр, который вы обычно едите, является одним из молочных продуктов, содержащих эти полезные бактерии.
Некоторые из типов бактерий в нем: Термофильный стрептококк, Lactobacillus bifidus, Lactobacillus bulgaricus, а также Lactobacillus acidophilus. Они полезны для укрепления иммунной системы и здорового пищеварения.
4. Вино
Вино производится из сброженного винограда, смешанного с этим типом бактерий. После ферментации сахара, содержащегося в вине, в спирт бактерии изменяют вкус вина на яблочную кислоту и соединения молочной кислоты.
Это то, что делает вкус винограда в вине уникальным и его можно употреблять в пищу.
5. Тофу
Не многие понимают, что тофу - это пища, которая также содержит молочную кислоту. Вместе с витамином B12 эти полезные бактерии или могут быть названы пробиотиками.
Этот контент укрепляет вашу иммунную систему. На самом деле, содержание белка в тофу выше, чем в стакане молока.