emailvision.org

Вегетарианец или веган определенно избегает мяса. Поэтому существует множество альтернативных заменителей мяса, одним из которых является сейтан. Что такое сейтан и есть ли какие-либо преимущества при употреблении? Посмотрите следующий обзор.

Что такое сейтан?

Сейтан - популярный среди вегетарианцев заменитель мяса. Слово «сейтан» происходит от японского, что означает сделанный из белка, в частности, из глютена, содержащегося в пшенице.

Это блюдо изначально сделано из теста из пшеничной муки, которое промывают водой до тех пор, пока не будут удалены все зерна крахмала, в результате чего тесто станет вязким и липким, но не растворяется в воде. Затем тесто замораживается, поэтому перед приготовлением его нужно разрезать на кусочки.

Его довольно плотная текстура делает эту пищу очень похожей на мясо по сравнению с другими растительными белками. Вкус мягкий, но хорошо впитывает травы и специи. Вы можете подавать его на гриле, жареным или приготовленным на пару.

Какая польза от сейтана для здоровья?

Богат белком

Сейтан сделан из глютена, основного белка, содержащегося в пшенице. Этот протеин - хороший выбор для вегетарианцев и веганов. Порция сейтана обычно содержит от 15 до 21 грамма белка, что эквивалентно белку из курицы или говядины. Эти белки полезны для организма для восстановления поврежденных тканей или клеток и помогают процессу выработки гормонов.

Не уступает другим источникам животного белка. Axe, одна порция (85 граммов) сейтана содержит следующие питательные вещества:

• Белок: 15 г
• Железо: 0,9 миллиграмма
• Кальций: 40 миллиграммов
• Натрий: 250 миллиграммов
• Клетчатка: 1 грамм

Кроме того, в сейтане очень мало углеводов, около 8 граммов, из-за процесса, который заставляет крахмал исчезать. Почти все цельнозерновые зерна обезжирены, поэтому сейтан также содержит небольшое количество жира, около 0,5 грамма.

Легко обрабатывать

Сейтан обладает мягким вкусом, поэтому его легче смешивать со всеми смешанными продуктами и специями. Текстура также плотная и жевательная, поэтому она не ломается при обработке.

Вы можете нарезать его на несколько частей, чтобы можно было обжаривать. Или из него можно приготовить суп, покрыть его панировочными сухарями и затем обжарить, или нарезать на вертеле и приготовить на гриле, как сатай.

Кроме того, не стесняйтесь добавлять сейтан в другие продукты, потому что в нем мало калорий, сахара и жира.

Безопасен для людей с аллергией на сою

Многие популярные заменители мяса, такие как тофу или темпе, производятся из соевых бобов. Однако эти продукты нельзя употреблять людям, страдающим аллергией на сою.

Таким образом, сейтан является безопасным заменителем мяса для людей с аллергией на сою.

Подходит для похудения

Сейтан содержит много белка и мало калорий, поэтому его широко употребляют при соблюдении диеты. Белок в сейтане снижает уровень грелина, который отвечает за стимуляцию голода, поэтому вы будете чувствовать себя сытым дольше. Затем низкокалорийные продукты заставляют тело сжигать жир для получения энергии.

Будьте осторожны, есть слишком много сейтана - тоже нехорошо.

Людям, страдающим аллергией на глютен или глютеновой болезнью, не рекомендуется употреблять сейтан. Причина, по которой сейтан вызывает диарею, тошноту или рвоту, метеоризм, боль в животе и усталость. Сейтан, который входит в состав полуфабрикатов, часто содержит довольно много натрия.

Хотя в сейтане много белка, это не означает, что он имеет полноценный белок. Сейтан не содержит достаточного количества аминокислоты лизина, необходимой организму, поэтому для его дополнения необходимы другие продукты, такие как орехи. Кроме того, исследование показывает, что потребление большого количества глютена может отрицательно сказаться на кишечнике.

Когда кишечник функционирует нормально, фильтрующая способность пищи строго регулируется, так что даже маленькие частицы пищи могут проходить через кровоток.

Однако потребление слишком большого количества глютена может вызвать расстройство желудка, так что кишечник больше не может поглощать питательные вещества и вместо этого испытывает воспаление. Это может произойти, даже если у вас нет непереносимости или аллергии на глютен.