emailvision.org

Хороший способ насладиться овощами - сначала их приготовить. Однако неправильное приготовление овощей может фактически удалить ряд витаминов и изменить их питательные качества. Поэтому нужно знать, как правильно обрабатывать овощи.

Овощи богаты комплексом витаминов B и C. К сожалению, оба являются водорастворимыми витаминами, которые легко теряются в процессе приготовления. Избежать этого поможет правильное приготовление овощей.

Как варить овощи, чтобы не терялись полезные вещества

Процесс обработки овощей начинается, когда вы очищаете овощи, которые хотите приготовить. После этого нужно нарезать овощи равными размерами, чтобы они приготовились равномерно.

Далее вы выберете способ приготовления, исходя из блюда, которое собираетесь приготовить. Будь то приготовление на пару, отваривание или тушение, каждый метод по-своему влияет на пищевую ценность овощей.

Ниже приведены различные советы по приготовлению овощей, чтобы не терять содержащиеся в них питательные вещества, которые вы можете применять.

1. Вымойте овощи под проточной водой.

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно сначала хорошенько вымыть овощи. Этот шаг направлен на уничтожение бактерий, микробов и остаточных пестицидов на овощах, которые могут нанести вред здоровью.

Мойте овощи под проточной водой, не замачивая их. Замачивание овощей удалит только водорастворимый комплекс витаминов B и витамин C. Также используйте теплую воду, потому что высокие температуры могут повредить витамин С.

2. Нарезать овощи крупными кусочками.

Чем меньше куски овощей, тем больше полезных веществ будет потеряно в процессе приготовления. Убедитесь, что вы нарезали овощи достаточно крупной формы. Если овощи маленькие, можно готовить их целиком.

Итак, что, если вам не нравятся большие куски овощей? Не волнуйтесь, овощи можно нарезать небольшими кусочками после их приготовления. Когда овощи будут приготовлены, их питательная ценность не будет потеряна.

3. При приготовлении овощей обращайте внимание на время, температуру и воду.

Правильный способ приготовления овощей - обращать внимание на время, температуру и количество используемой воды. Слишком продолжительное время приготовления и слишком высокая температура могут привести к удалению содержания витамина B1 и витамина B3 на 60%.

Кроме того, витамин С в овощах может быть поврежден при слишком долгом контакте с водой. Чтобы решить эту проблему, попробуйте обработать овощи на пару. Ряд исследований показал, что этот метод может поддерживать содержание витамина С на уровне 80%.

4. Выберите подходящий метод приготовления.

Способ или способ приготовления также определяет количество потерянных питательных веществ. У каждого типа блюда свой способ приготовления, но рекомендуется выбрать такой способ, при котором сохраняется больше питательной ценности овощей.

Выбрав правильный способ приготовления овощей, вы сможете получить оптимальное количество питательных веществ. Ниже приведены некоторые из лучших способов приготовления овощей.

Приготовление на пару

Это лучший способ готовить овощи, особенно овощи, содержащие водорастворимые витамины. При приготовлении на пару не требуется много воды, поэтому витамины группы B и витамин C не растворяются.

Кроме того, при приготовлении на пару получается умеренный жар. Такая температура не горит, не сильно разрушает витамины и не выводит много жидкости. Этот метод подходит для приготовления моркови, цветной капусты и других зеленолистных овощей.

Выпечка

Мясо на гриле - обычное дело, но вы когда-нибудь жарили овощи на углях? Этот метод приготовления позволяет сохранить цвет, вкус и форму овощей. На самом деле, техника выпечки также полезнее, чем другие техники.

Овощи для гриля должны быть достаточно плотными по текстуре, например, спаржа, тыква, нут, морковь или лук. Смажьте овощи маслом, затем обжарьте на углях до готовности. Не забываем отложить обугленные овощи.

жарить в раскаленном масле

Такой способ приготовления подойдет тем из вас, кто не любит овощи. Обжарить с небольшим количеством масла и специй, чтобы овощи стали более пикантными. Этот метод также позволяет сохранить цвет, вкус и пищевую ценность овощей.

Вы можете жарить практически любые овощи. Однако будьте осторожны, обжаривая зеленые листовые овощи. Листовые овощи вянут быстрее, поэтому обжаривайте некоторое время, чтобы сохранить их текстуру.

Кипятить

Сюда входят самые распространенные способы приготовления овощей. Техника варки проста, быстра и универсальна. Вы также можете использовать эту технику для обработки различных видов овощей, от клубней до листьев.

Однако у техники варки есть один недостаток. Вам понадобится много воды и постоянная высокая температура. Фактически, высокие температуры могут ухудшить качество витаминов, а вода может их растворить. В результате питательная ценность овощей снижается.

Готовим с микроволновая печь

СВЧ не только для разогрева остатков, но и для приготовления овощей. Несмотря на то что микроволновая печь имеет высокую температуру, время приготовления с этим инструментом обычно меньше, поэтому не теряется много полезных веществ.

Несколько исследований показали, что приготовление пищи с микроволновая печь это лучший способ поддерживать содержание антиоксидантов и витаминов. По сравнению с другими методами, количество потерянных витаминов обычно не превышает 20-30%.

Есть много разных способов приготовления овощей, но многие из них удаляют важные питательные вещества. Если вы неправильно перерабатывали овощи, пора изменить свои привычки, чтобы получить оптимальное количество питательных веществ.