emailvision.org

Искусственный пищевой краситель, который обычно используется для украшения цвета конфет, выпечки, супов и даже хлеба, очень опасен для здоровья людей, которые его употребляют. Даже органы здравоохранения Австрии и Норвегии запретили использование искусственных пищевых красителей, в то время как европейские органы здравоохранения требуют наличия предупреждающих этикеток на пищевых продуктах, содержащих синтетические ингредиенты. В Великобритании эта предупреждающая этикетка предупреждает, что дети, которые едят продукты, содержащие искусственные красители, подвергаются большему риску гиперактивного поведения и СДВГ. Поэтому использование натуральных пищевых красителей - единственный безопасный и полезный способ сделать пищу красивее. Давайте посмотрим на некоторые материалы, которые можно использовать для окрашивания еды, ниже!

Натуральные пищевые красители

Желтый и оранжевый

Для получения желтого цвета можно использовать следующие материалы:

1. желтая гардения : Этот чистый натуральный водорастворимый краситель извлекается из плодов марены семейства гардении. Это желтый порошок, который легко растворяется в воде и спирте, имеет хорошую устойчивость к свету и температуре в нейтральной и слабощелочной среде. Он образуется в результате процессов дробления, экстракции, фильтрации, очистки, концентрирования, стерилизации, распыления и сушки.
2. Желтая куркума : этот натуральный ингредиент - корень растения Куркума Лонга L. который растворим в этаноле. Он также обладает окрашивающей способностью и является хорошим средством против ожогов. Этот желтый порошок будет золотистым при pH 7 и красноватым при pH 7. Его можно использовать для окрашивания жевательной резинки, тортов, приправ, мороженого, хлеба, масла и т. Д.
3. апельсин : он обладает высокой цветовой ценностью, сильной тонирующей способностью, отличным оттенком, термостабильностью и светостойкостью, отличным значением PH, а также богат витамином Е и селеном редких металлов. Он обычно используется в продуктах питания, косметике и медицине.

Синий и зеленый

Для получения синего и зеленого можно использовать следующие материалы:

1. голубая гардения : Это натуральный пищевой пигмент, полученный из семейства марены гардении путем биологического брожения. Если добавить это в еду, он станет темно-синим. Гардения синяя также легко растворяется в воде, растворах этанола и пропиленгликоля. Цвет будет стабильным при pH от 4 до 8. Он также обладает хорошей устойчивостью к температуре, но не к свету.
2. зеленая гардения : Это натуральный пигмент, полученный из смеси синих и желтых плодов гардении. Может давать светло-зеленый и темно-зеленый цвета. Легко растворим в воде и растворах этанола. Он обычно используется для пива, газированных напитков, сока, джема, конфет, торта, желе, мороженого, хлеба и т. Д.

Красный и фиолетовый

Чтобы произвести красный и фиолетовый цвета, вы можете использовать следующие материалы:

1. Красная капуста : это красновато-фиолетовый порошок, растворимый в воде и растворе ацетата, но не в масле. Он дает красновато-пурпурный цвет, если pH меньше 6, и нестабильный красновато-фиолетовый цвет при pH больше 7. Он обладает хорошей устойчивостью к нагреванию и свету, особенно в кислых условиях. Это также относится к вину, безалкогольным напиткам, сокам, джемам, мороженому, пирожным и так далее.
2. Кожа красного вина : Этот натуральный цветной пигмент извлекается из кожуры красного винограда. Это даст темно-фиолетовый цвет. Он также растворим в воде и этаноле, но не растворим в жире и безводном спирте. Стабильность цвета зависит от значения pH. В кислых условиях он будет красным, в нормальных условиях - синим, а в щелочных - темно-синим. Он обычно используется для пива, газированных напитков, соков, джемов, конфет и многого другого.
3. Фиолетовый сладкий картофель : он извлекается из корня пурпурного клубня, выращиваемого здесь же. Этот процесс осуществляется путем проверки, промывки, нарезки ломтиками, выемки, фильтрации, очистки, концентрирования, стерилизации, распыления и сушки. Этот фиолетовый сладкий картофель может иметь пурпурно-красный цвет.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Остерегайтесь, эти 7 продуктов содержат большое количество соли
• Добавки против еды: что является лучшим источником питательных веществ?
• Индекс сытости: детерминанты уровня удовлетворенности пищей