emailvision.org

Один из популярных молочных продуктов на рынке - пастеризованное молоко. Известно, что процесс пастеризации помогает снизить распространение болезней. Итак, та же польза присутствует в пастеризованном молоке или оно вызывает плохие эффекты?

Что такое пастеризованное молоко?

Пастеризованное молоко - это пастеризованное молоко. В этом процессе используется тепло для уничтожения патогенов и микроорганизмов в пище.

То есть молоко, которое проходит через этот процесс, сначала будет постоянно нагреваться до определенной температуры.

Ожидается, что нагретое молоко улучшит качество молока и разрушит нежелательные ферменты в молоке, особенно в сыром молоке.

Тем не менее, многие думают, что этот процесс нагрева фактически снижает полезные свойства самого молока.

Виды пастеризованного молока

Учитывая, что молоко подвергается процессу нагрева при определенной температуре, существуют различные виды пастеризованного молока. Вот несколько видов молока, которые часто продаются на рынке.

1. Высокотемпературно-кратковременная обработка

Как следует из названия, этот процесс направлен на уничтожение патогенных бактерий за счет высокотемпературного нагрева за короткое время. Когда молоко нагревается таким образом, вы получаете молоко, нагретое до 72 ° C в течение 15 секунд.

2. Низкотемпературная длительная обработка

В отличие от предыдущего типа, этот метод использует более низкую температуру нагрева, но гораздо большую продолжительность. Молоко обычно нагревают до 63 ° по Цельсию в течение 30 минут.

3. Ультрапастеризация

Ультра процесс обычно осуществляется путем нагревания молока и сливок до температуры 138 ° C в течение минимум двух секунд. Молоко, полученное в результате такого нагрева, необходимо хранить в холодильнике не менее двух-трех месяцев.

4. Сверхвысокая температура (УВТ) пастеризация

Самый популярный вид пастеризации, это метод нагревания сливок или молока при 138–150 ° C в течение 1–2 секунд. Упакованное в герметичный и стерильный контейнер, UHT-молоко может храниться до 90 дней без необходимости охлаждения.

Преимущества пастеризованного молока

Большинство людей считают, что потребление сырого молока может увеличить риск бактериальных инфекций в организме. Вот почему процесс нагревания молока при пастеризации дает преимущества в виде уничтожения бактерий, которых боятся.

Есть много болезней, которые возникают из-за еды. Вот почему устранение патогенов, вызывающих заболевание, важно для обеспечения безопасности молока для употребления.

Например, считается, что сырое молоко вызывает бактериальные инфекции. Листерия, Сальмонелла, а также Кишечная палочка. Некоторые из этих вредных бактерий вызывают серьезные проблемы со здоровьем, особенно у пациентов с нарушениями иммунной системы, пожилых людей и детей.

Таким образом, пастеризованное молоко полезно, потому что оно нагревается для уничтожения болезнетворных бактерий, таких как:

• листериоз,
• брюшной тиф (брюшной тиф),
• туберкулез (ТБ),
• дифтерия и
• бруцеллез.

Тем не менее, специалистам по-прежнему необходимы дальнейшие исследования преимуществ пастеризованного молока, особенно в отношении его пищевой ценности.

Недостатки пастеризованного молока

Хотя пастеризованное молоко убивает вредные бактерии, оказывается, что оно оказывает различное вредное воздействие на здоровье.

Видите ли, температура, используемая в процессе нагрева, довольно высока, особенно в режиме ультрапастеризации. В результате компоненты молока с точки зрения физических или химических изменений.

Помимо гибели ферментов и вредных микроорганизмов в молоке, этот вид молока меняет вкус молока. Фактически, считается, что этот процесс повреждает витамины, минералы и другие питательные вещества в молоке.

Некоторые изменения витаминов и минералов, содержащихся в нагретом молоке, включают:

• потеря витамина A, витамина C, витамина B6 и витамина B12 с молоком,
• преобразовать молочный сахар (лактозу) в бета-лактозу,
• уменьшить количество минералов кальция и фосфора в молоке, а также
• разрушает 20% йода в молоке.

Вот почему многие люди считают, что польза молока, прошедшего процесс нагревания, не будет такой максимальной.

Советы по выбору молока

Если вы сомневаетесь в пользе пастеризованного молока, при покупке молока рекомендуется следовать некоторым из приведенных ниже советов.

• Всегда читайте этикетку с информацией о пищевой ценности, расположенную на упаковке.
• Спросите продавца о пищевой ценности молока.
• Не покупайте молоко или молочные продукты на обочине дороги, если не уверены в их безопасности.

Таким образом, вы получите максимальную пользу от подогретого молока. Более того, вы можете избежать опасностей, связанных с сырым молоком, выбрав хорошее молоко.

Если у вас есть дополнительные вопросы, проконсультируйтесь с врачом или диетологом о преимуществах употребления пастеризованного молока.