emailvision.org

Вы, наверное, уже знакомы со сладким и ярким желе. Оказывается, желатин не только вызывает воспоминания о языке своей жевательной текстурой, но и имеет ряд преимуществ для пищеварительной системы, иммунной системы и общего состояния здоровья.

Какие есть примеры?

Что такое желатин?

Агар-агар (или агар) - гелеобразное вещество, изготовленное из водорослей или морских водорослей. Это вещество содержит сложные углеводы в виде полисахаридов, полученных из клеточных стенок нескольких видов красных водорослей, особенно из рода Грасилярия .

В кулинарии агар часто добавляют в рецепты еды в качестве стабилизатора или загустителя. Этот пищевой ингредиент обычно также является альтернативой желатину для веганских или вегетарианских продуктов.

Вы можете найти желатин на рынке в виде порошка, брусков, хлопьев или волокон, которые кажутся слегка полупрозрачными. Продукты из агара обычно дешевле и легче поддаются переработке.

Есть несколько других названий агар-агара, например японский кантен, японский желатин, дай чой го , а также Китайская трава . Этот ингредиент очень популярен, и вы можете найти его в различных основных блюдах, здоровых закусках и десертах.

Разница между желатином и желатином

На первый взгляд желатин действительно похож на желатин. Разница, агар происходит из растений или водорослей. Между тем, желатин производится из твердых костей, хрящей, кожи или рыбы, которые варят для производства коллагена.

Процесс обработки тоже отличается. Перед использованием агар необходимо прокипятить при температуре 85 градусов по Цельсию. Во время обработки желатина вам нужно всего лишь замочить этот ингредиент в теплой воде, чтобы он растаял.

Обработанный агар имеет тенденцию быть более твердым, менее вязким и менее шатким по сравнению с желатином. Тем не менее, обработанный так, чтобы он был более устойчивым к высоким температурам, чем желатин, который менее стабилен.

Пищевая ценность агара

Открывая страницу Министерства сельского хозяйства США и несколько других источников, вот содержание питательных веществ в 100 граммах простого агарового порошка.

• Энергия: 0 ккал
• Белки: 0 ккал
• Углеводы: 100 грамм
• Белок: 0 грамм
• Клетчатка: 100 грамм

Все содержимое агара состоит из клетчатки, которая в основном представляет собой сложный углевод. Однако, в зависимости от продукта агара, который вы покупаете, вы также можете получать сахар и другие питательные вещества, такие как:

• белки,
• комплекс витаминов группы В,
• витамин Е,
• кальций,
• железо,
• натрий и
• калий.

Польза агара для здоровья

Вот некоторые из преимуществ, которые вы можете получить от употребления агара.

1. Помогите похудеть

В Японии агар с водорослями довольно популярен в качестве пищевого ингредиента для похудения. На самом деле, многие соблюдают желейную диету, потребляя агар, чтобы набрать вес своей мечты.

Эти преимущества могут быть связаны со способностью агара расширяться в пищеварительном тракте. Это создает ощущение сытости, которое сохраняется дольше, поэтому вы едите меньше, чем обычно.

2. Снижает уровень холестерина.

Как и клетчатка в целом, желатин не усваивается организмом и перемещается по пищеварительному тракту. По пути волокна в агаре связываются с различными веществами, включая свободный холестерин.

Связь между клетчаткой и холестерином предотвращает всасывание холестерина в кровь, поэтому уровень холестерина остается стабильным или даже снижается. Кроме того, клетчатка выводит холестерин из организма с калом.

3. Естественное слабительное.

Известный как естественное слабительное, желатин расширяется в кишечнике и увеличивает плотность стула. Пока агар проходит через пищеварительный тракт, он также не будет поврежден и сможет выжить, не претерпев значительных изменений.

Движение агара в пищеварительном тракте сделает ваш кишечник более активным в выталкивании фекалий. Благодаря всем этим преимуществам агар-агар может быть естественным слабительным средством для тех из вас, кто страдает запорами.

4. Помогает предотвратить инфекцию.

Агар из морских водорослей может бороться с инфекцией. Причина в том, что морские растения содержат антиоксиданты, антиаллергены (против триггеров аллергии) и другие вещества, которые борются с болезнями.

Исследование в журнале PLoS ONE также упомянул, что морские водоросли могут бороться с вирусами, предотвращая их попадание в клетки организма. Однако это преимущество, по-видимому, требует дальнейшего изучения.

5. Поддерживайте баланс кишечных бактерий.

Агар - это пребиотик, разновидность клетчатки, которая не усваивается организмом. После употребления агара волокна из него переместятся в кишечник и станут пищей для хороших бактерий.

Чем больше полезных бактерий в кишечнике, тем меньше шансов на размножение вредных бактерий. Одна из вредных бактерий, от которых можно избавиться таким способом, - это Helicobacter pylori , причина язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

6. Снижает риск рака.

Употребление пищевых продуктов, содержащих клетчатку, может снизить риск некоторых видов рака. В исследовании в Журнал прикладной психологии клетчатка в морских водорослях может снизить количество эстрогена, тем самым снижая риск рака груди.

Действительно, существует не так много исследований, связанных с преимуществами агара других типов в снижении риска рака. Даже в этом случае вы все равно можете включать эти продукты в свое ежедневное меню, чтобы получить пользу от клетчатки.

Побочные эффекты от употребления агара

При обработке желатина следуйте инструкции по применению на упаковке продукта. Хотя он не токсичен для человеческого организма, качество геля в агаре может вызвать некоторые серьезные последствия, такие как:

• расстройство желудка,
• нарушения пищевода,
• икота, а также
• снижение всасывания витаминов и минералов.

Не все испытывают эти побочные эффекты. Есть и другие побочные эффекты, не перечисленные выше. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу побочных эффектов этого продукта, вы можете проконсультироваться с врачом.