emailvision.org

После обжаривания путем замачивания в горячем масле или также называемого Фритюр, вкус этих овощей намного вкуснее. Поэтому неудивительно, что люди любят жареную капусту и другие виды жареных овощей. Однако полезны ли жареные овощи?

Что происходит при жарке овощей?

Сегодня повсюду в меню еды разные жареные овощи. От ресторанов до уличных торговцев. Есть жареная капуста, жареные баклажаны, жареная цветная капуста, жареные чипсы из шпината и другие виды, которые жарятся как гарнир.

Однако тем из вас, кому сейчас может понравиться эта еда, нужно обратить внимание на здоровье. Вот несколько объяснений по поводу жареных овощей.

1. Овощи поглощают много жира.

Жарка с Фритюр сделает пищу поглощающей больше масла. В том числе при жарке овощей больше жира будет поглощаться овощами, которые, естественно, должны быть с низким содержанием жира.

Повышенный уровень жира из этих продуктов может увеличить риск сердечных заболеваний, рака и гипертонии.

2. Нарушение содержания витаминов и минералов.

Жарка по способу Фритюр также нарушают содержание витаминов и минералов в пищевых продуктах. Овощи, которые должны содержать витамины и минералы, их уровень снижается из-за повреждений, нанесенных после нагревания.

Например, витамин Е исчезает при жарке овощей. То же самое с бета-каротином и витамином А. Уровень значительно снизится.

3. Происходит опасное химическое изменение.

Если использовать для жарки слишком долго и непрерывно, температура масла будет очень высокой. Это вызовет различные изменения в химической структуре как масла, так и его содержания в овощах.

Особенно, если вы многократно пользуетесь растительным маслом, иначе говоря, растительным маслом, это может повредить антиоксиданты в овощах, которые вы жарите.

Помимо образования токсичных соединений в масле, жарка также вносит изменения в химическую структуру масла. При жарке структура жира в масле превращается в транс-жиры.

Эти транс-жиры будут поглощены жареными овощами. Чем больше трансжиров попадает в ваш организм, тем опаснее для вашего здоровья.

Транс-жиры повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

Техника вакуумной жарки, действительно ли она полезнее?

Жареные овощи вкусные, но не ешьте их слишком часто

Овощи содержат очень важные для организма витамины и минералы. Однако, если включить в меню жареную капусту, жареные баклажаны, жареную цветную капусту, негативные эффекты перевешивают преимущества, которые вы должны получить.

Жарка действительно может улучшить вкус, цвет и текстуру пищевых ингредиентов. Однако пониженная питательная ценность овощей и другие вредные эффекты больше.

Особенно, если вы едите эту еду в ресторане или продуктовом ларьке. Обычно масло, используемое для жарки овощей, использовалось много раз, поэтому эффект для вашего тела хуже.

Тушить безопаснее, чем жарить

Трудно сократить эту еду, потому что она вкусная. Однако, по сравнению с жаркой, лучше просто жарить овощи с достаточным количеством масла.

Обжаривание с маслом по-прежнему безопаснее, чем приготовление жареной капусты или хрустящих жареных баклажанов. Обжаривание обычно делается недолго, время приготовления быстрее, чем во фритюре. Фритюр.

Более того, если обжарить на оливковом масле, полученный жир будет намного полезнее, но овощи останутся вкусными.

Обжарить овощи с чистым оливковым маслом, также известным как оливковое масло первого отжима, согласно исследованиям в журнале Пищевая химия, он может обогащать природные фенольные вещества. Фенол - это тип антиоксиданта, который может помочь предотвратить диабет, рак и повреждение клеток.